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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●カオール・レスパス・ブリュ・アントル・レ・ニュアージュ NV（2021〜2022）
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●カオール・レスパス・ブリュ・アントル・レ・ニュアージュ NV（2021〜2022）
＊AOP Cahors Rouge L'espace Bleu Entre Les Nuages NV（2021〜2022） / Domaine la Calmette
＊入荷数が2本と極端に少ないので
お一人様1本で。
他のワインを同数お買い上げください。
＊CROSS WINSさんのコメント
とてもミネラリーで、熟れているが
生き生きとした酸があります。
アフターはとても⻑く、黑い果実が凝縮した
強烈な香りがあり、個性ある素晴らしい
ガストロノミックなワインです。
前VTより凝縮感は少なめです。
今美味しいですが、素晴らしい熟成をするでしょう。
-
＊品種：マルベック100％ 。
樹齢：平均樹齢30年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
畑：0.75ha 単一区画
土壌：粘土石灰土壌、基盤はキンメリジャン
森に囲まれた昼夜寒暖差が大き北東向き区画
醸造：9月末頃、手摘みで20kg入ケースに収穫, 80%除梗。
ステンレスタンクでゆっくりと⻑期間醸し。
バスケットプレスでゆっくり搾汁。
澱とともに2〜3回使用の古樽で
1〜2年熟成しブレンド。
瓶詰め前に一度ラッキング。
瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。
リエージュのナチュラルコルク使用。
無清澄・無濾過
SO2：Total：8mg/L
アルコール度数：12.5％
村の頂上にあり、森にかこまれた涼しく遅熟の区画。
シャブリやサンセールのような石灰キメリジャンの
「白ワインテロワール」で収穫され2年の熟成を経た、
繊細でエレガントなワインです。
インポーターはCROSS WINESさんです。2本 -
容量：750ml
生産年：NV（2021〜2022）年
生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：マルベック
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ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html