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■は定休日です。
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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2021
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2021
＊Vin de France Blanc La Vigne du Clou 2021 / Alexandre Jouveaux
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
僅かに濁りのある濃い黄色。
りんごやアプリコットのコンフィチュール、
黄柑橘のピール菓子など
やや充実感のある果実香に、
クチナシなど白い花の
柔らかく甘やかな香り、
仄かにシュクレフィレの芳ばしさ、
鉱物的なニュアンスが加わります。
角の取れた酸を伴う軽やかな飲み心地で、
軽く火を通した緻密な果実の風味に
旨味感や軽い乳酸的なまろみが溶け込み、
優しく口中へと膨らみます。
開いていくにつれて蜂蜜や
シュクレフィレの風味がコク深い印象を与え、
仄かな塩味が果実味や甘やかさを引き立てます。
深みとコク、旨味が絡み合う
優しい辛口の仕上がりです。
-
＊品種：シャルドネ100％
ヴォルテックスさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
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★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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