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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 16日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ミラン・ネスタレッツ
●ドーパミン NV (2019〜2022）
★ミラン・ネスタレッツ
●ドーパミン NV (2019〜2022）
＊Dopamin NV (2019〜2022） / Milan Nestarec
＊ミラン・ネスタレッツ以外のワインも同数購入して下さい。
＊CROSS WINSさんの資料の
生産者のコメント
エキゾチックなフルーツとエネルギーたっぷりの
柑橘系の酸味のバランスが 際立つ。
非常に豊かな味わいで、飲みやすく、
瞑想的な一本です。
-
＊品種：ゲヴュルツトラミネール主体、
シャルドネ、リースリング
樹齢：1977〜2002年植樹
仕立て：ギュイヨ
収穫：平均35hl/ha
畑名：Slovenské Vineyard
場所：Moravský Žižkov、Moravia
向き：南西
面積：1.3ha
標高：210〜225m
土壌：レス
醸造：2019年から2022年まで毎年醸造時に、
Slovenskéのぶどうで、
樽にはいりきらなかったマストを
シュトッキンガー社の3000L樽
（2019年の時点で新樽）に入れ、
（亜硫酸やガスなどで）保護や
人的介入することなく、熟成し、
ソレラに仕上がった。
全てのブドウは手摘みで収穫、選果、除梗して
足踏みし一夜スキンコンタクト、
22時間かけてゆっくり圧搾し、
自然酵母で醗酵したもの。
2023年11月に瓶詰め。
アルコール度数：11,5%
自然発生SO2：検出値以下
残糖量：0,3g/L
総酸量 : 6,3g/L
無清澄/無濾過
日本初登場ソレラシリーズ。
ドーパミンは 、私たちの体内の
多くのプロセスの鍵となる
「気分が良くなる」神経伝達物質のことで、
このワインを造っているときにも
間違いなく放出されました。
このワインは私の特徴である即興性と
好奇心（計画性のなさと言うなかれ笑）への
頌歌であり、2019年に初めて購入した
シュトッキンガー樽の一つから
ソレラタイプの白が生まれたのです。
当初はスロヴェンスケの区画の、
樽に入りきらな かった様々な白ワイン
（主にグリューナーで、シャルドネと
リースリングが少し）を
ブレンドし始めたのですが 、
やがてそれがヴィンテージのたびに
「 シュトッキンガー・ サプライズ」
とも呼ぶべきゲームとなり、
ワイン自身がその先入観のない味わいを
体現するように進化していきました。
4年間、文字通りの無介入で
熟成されたことで、
このワインは素晴らしい高みに達し、
エネルギーに満ちあふれ、
味わいも素晴らしいです。
皆さんのテーブルやカウンターに
並ぶ準備はできています。
可能な らバイザグラスでサーブして
多くの方々に飲んでいただきたいです。
インポーターはCROSS WINSさん 8本 -
容量：750ml
生産年：NV (2019〜2022）年
生産国：チェコ
生産者：ミラン・ネスタレッツ
葡萄品種：レッドトラミネール、ゲヴュルツトラミネール
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★ ミラン・ネスタレッツ
MILAN NESTAREC
★ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、
オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の
南モラヴィア地方にあります。
ミランは2代目で、彼の父は以前ドイツのワイナリーで働いていましたが、
2001年に故郷であるモラヴィアに戻ってワイナリーを始めました。
当時ミランは13歳で、それから彼のワイン人生が始まっています。
2003年15歳の時に初めてワインを作り、
高校・大学での一般的なワイン教育では
ナチュラルワインが造りたい彼にとっては
楽なものではありませんでしたが、
自分でトライ&エラーを重ねながら学び、
2021年で19回目の収穫を迎えます。
ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、
合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。
葡萄樹を優しい方法で育てることにより、
最良な結果をもたらせてくれると信じています。
ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ
典型的な葡萄のピュアな表現で、
テロワールやミラン自身の視点を描写するとともに
ミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。
セラーでのワインはすべて自然に発酵し、
ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。
2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、
より短い期間のスキンコンタクトで、
偉大なエレガンスを得る試みを行う
ミニマルなエチケットのシリーズ
（すべてスキンコンタクト）が始まりました。
2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、
複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトで
さらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。
現在、世界で注目され、世界を響す生産者となったミランですが、
マイペースに素晴らしいワインを造り続けています。