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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 16日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ミラン・ネスタレッツ
●ウマミ 2021
★ミラン・ネスタレッツ
●ウマミ 2021
＊Umami 2021 / Milan Nestarec
＊キャンセルの為、復活です。
＊CROSS WINSさんの資料の
生産者のコメント
エキゾチックなフルーツとエネルギーたっぷりの
柑橘系の酸味のバランスが 際立つ。
非常に豊かな味わいで、飲みやすく、
瞑想的な一本です。
-
＊品種：レッドトラミネール、ゲヴュルツトラミネール
樹齢：17〜42年
仕立て：ギュイヨ
収穫：28hl/ha
畑名：Achtele & Slovenské Vineyard
場所：Morava
向き：南西
面積：1.35ha
標高：260m
土壌：砂・粘土質土壌
収穫：9月23日に手摘み、選果、除梗
醸造：4日間のスキンコンタクト。
空気式プレスで10時間かけて搾汁。
シュトッキンガー社3000Lオーク古樽にて
細かい澱と共に熟成。
2023年8月16日瓶詰め。
亜硫酸無添加
無清澄/無濾過
アルコール度数：13.5%
残糖量：0.3 g/L
総酸量 : 6,1 g/L
このワインは 、私も妻も大好きな
アジア料理に合わせるために
2017年に生まれたものです。
トラミネール種は世界で最も古い品種の一つであり、
遺伝子分析によれば、同種は多くの
高貴なヨーロッパ品種の血統に
含まれることが明らかになっています。
それゆえ、私は このUMAMIの樽を
常にセラーの「 女王蜂」として見ています。
Achteleは歴史的なブドウ園で、
素晴らしいバランスの取れた
トラミネールを生み出すことができる畑です。
円形劇場の地形をしているため、
畑の下部では自然に空気の流れが減り、
貴腐が発生しやすくなり、
上部はよりゆっくりと熟します。
私たちはこのコントラストを
ワイン自体に維持しようと努めました。
その結果、芳醇な香りとレーザーのような
鋭い酸味の予期せぬハーモニーが生まれ、
次のもう一杯が更に飲みたくなるような
味わいとなっています。
インポーターはCROSS WINSさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：チェコ
生産者：ミラン・ネスタレッツ
葡萄品種：レッドトラミネール、ゲヴュルツトラミネール
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★ ミラン・ネスタレッツ
MILAN NESTAREC
★ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、
オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の
南モラヴィア地方にあります。
ミランは2代目で、彼の父は以前ドイツのワイナリーで働いていましたが、
2001年に故郷であるモラヴィアに戻ってワイナリーを始めました。
当時ミランは13歳で、それから彼のワイン人生が始まっています。
2003年15歳の時に初めてワインを作り、
高校・大学での一般的なワイン教育では
ナチュラルワインが造りたい彼にとっては
楽なものではありませんでしたが、
自分でトライ&エラーを重ねながら学び、
2021年で19回目の収穫を迎えます。
ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、
合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。
葡萄樹を優しい方法で育てることにより、
最良な結果をもたらせてくれると信じています。
ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ
典型的な葡萄のピュアな表現で、
テロワールやミラン自身の視点を描写するとともに
ミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。
セラーでのワインはすべて自然に発酵し、
ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。
2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、
より短い期間のスキンコンタクトで、
偉大なエレガンスを得る試みを行う
ミニマルなエチケットのシリーズ
（すべてスキンコンタクト）が始まりました。
2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、
複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトで
さらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。
現在、世界で注目され、世界を響す生産者となったミランですが、
マイペースに素晴らしいワインを造り続けています。