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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●ヴォーヌ・ロマネ 2022
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●ヴォーヌ・ロマネ 2022
＊Vosne Romanee 2022 / Domaine Berthaut-Gerbet
-
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：粘土石灰質
1級畑Clos des Reasから
地続きのLes ReasとLa Riviereの2区画。
樹齢：平均50年
収穫：2022年9月2日
醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール醗酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
醗酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（醗酵後浸漬）7日間。
熟成：マロラクティック醗酵後、15ヶ月樽熟成。
新樽30％、濾過、清澄せず。
黒系の香りが重なるGevreyと異なり赤、
紫の花の香りが高密度に束ねられている。
奥からわずかに黒糖を焦がしたようなカラメル、
蜜の樽香。
スケールは中程度ながら立体的で
尖り鋭角に刺さる酸は皆無。
水流を美しく隆起させるように酸が
果実を自然に導いています。
さらりと落ちるような余韻、刹那的と思わせて
舌の上に乗せられた淡い風味の果実の塊に
また驚かされる。
（2024年4月 村岡現地試飲）
オルボーさんから 6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ブルゴーユ
生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ･ノワール
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★ ベルトー・ジェルベ
DOMAINE BERTHAUT GERBET
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベの歴史は19世紀の終わり、
数haのフィサンから始まりました。
1974年、ヴァンサンとドゥニ兄弟がベルトーを相続し、
フィサン、フィサン1級の畑を拡大していきました。
2013年、ヴォーヌ・ロマネ村の
ドメーヌ・フランソワ・ジェルベを母に持つ
アメリー・ベルトーがボルドー、
ニュージーランドでの研修を終え、
7代目当主に就任しました。
母方のドメーヌ・ジェルベから一部の畑を相続し
ベルトー・ジェルベ名義として
ドメーヌ・ベルトーのラインナップに加えました。
今日ではフィサンを中心にジュヴレ・シャンベルタン、
ヴォーヌ・ロマネなど全て合わせて
13haの畑を所有しています。
生産するワインの90％は赤ワインですが、
フィサンの一部の区画にシャルドネを植樹しています。
（2014年ヴィンテージよりリリース予定）
栽培
ブドウは、ビオロジックの考えに基づいた
理性的な方法で栽培します。
テロワールを尊重した安定した土壌のもとで
栽培されています。
殺虫剤の使用は制限を設け、
土には、化学薬品を使っていません。
除葉、グリーンハーヴェストにより
ブドウの成熟が最適になるように
風通しを良くしています。
醸造
厳しい選果の後、最小限の手数で
コンクリートタンクで発酵させます。
約5日間の低温マセラシオン。
天然酵母で発酵。
1日2回のルモンタージュ、
発酵の最終段階でピジャージュして優しく抽出。
約5日間のポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
ほぼ全てのワインは1,500～3,000Lの大樽（フードル）で
マロラクティック発酵。
春に樽に移します。 新樽はほとんど使用せず、
最大で24か月と比較的長い熟成期間を要します。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/berthautgerbet_a.html