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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・プルミエ・クリュ・レ・ザルヴレ 2022
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・プルミエ・クリュ・レ・ザルヴレ 2022
＊Fixin 1er Cru Les Arvelets 2022 / Domaine Berthaut-Gerbet
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＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：0.96ha
バジョシアン階の浅い泥灰土
樹齢：平均40年
醸造：50％全房。
４日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール醗酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
醗酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（醗酵後浸漬）7日間。
熟成：マロラクティック醗酵後、15カ月樽熟成。
（新樽20％）、濾過、清澄せず。
香りの段階で赤と黒が力強く入り組んで
立ち上がる存在感の大きさ。
全房ならではのストラクチャー、
細いワイヤーで描く大きな天蓋。スケールの大きさ。
余韻まで力強く疾走する酸の軸に
果実が離れることなく一体化。
若さ由来のタンニンがありながらも
それすら旨味を錯覚する。
長い余韻は帳が下りたように消え、
果実に溶け込んだ旨味だけが静かに残る。
（2024年4月 村岡現地試飲）
オルボーさんから 1本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ･ノワール
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★ ベルトー・ジェルベ
DOMAINE BERTHAUT GERBET
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベの歴史は19世紀の終わり、
数haのフィサンから始まりました。
1974年、ヴァンサンとドゥニ兄弟がベルトーを相続し、
フィサン、フィサン1級の畑を拡大していきました。
2013年、ヴォーヌ・ロマネ村の
ドメーヌ・フランソワ・ジェルベを母に持つ
アメリー・ベルトーがボルドー、
ニュージーランドでの研修を終え、
7代目当主に就任しました。
母方のドメーヌ・ジェルベから一部の畑を相続し
ベルトー・ジェルベ名義として
ドメーヌ・ベルトーのラインナップに加えました。
今日ではフィサンを中心にジュヴレ・シャンベルタン、
ヴォーヌ・ロマネなど全て合わせて
13haの畑を所有しています。
生産するワインの90％は赤ワインですが、
フィサンの一部の区画にシャルドネを植樹しています。
（2014年ヴィンテージよりリリース予定）
栽培
ブドウは、ビオロジックの考えに基づいた
理性的な方法で栽培します。
テロワールを尊重した安定した土壌のもとで
栽培されています。
殺虫剤の使用は制限を設け、
土には、化学薬品を使っていません。
除葉、グリーンハーヴェストにより
ブドウの成熟が最適になるように
風通しを良くしています。
醸造
厳しい選果の後、最小限の手数で
コンクリートタンクで発酵させます。
約5日間の低温マセラシオン。
天然酵母で発酵。
1日2回のルモンタージュ、
発酵の最終段階でピジャージュして優しく抽出。
約5日間のポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
ほぼ全てのワインは1,500～3,000Lの大樽（フードル）で
マロラクティック発酵。
春に樽に移します。 新樽はほとんど使用せず、
最大で24か月と比較的長い熟成期間を要します。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/berthautgerbet_a.html