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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ロッソ・バルベーラ・リトモ 2021
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ロッソ・バルベーラ・リトモ 2021
＊Vino Rosso Barbera Litmo 2021 / Cascina Lieto
＊シトラスの様な抜け感のある
純粋な果実の味わいを感じながら
しっかりと低重心の液体の強さを感じる奥深い印象。
カチッとした酸と木目細かなタンニンが
印象的なポテンシャルと
高さを持っております。
日本人らしい繊細さは他のバルベーラとは
違う印象があります。
2024年8月7日
＊エヴィーノさんのコメント
果実が成熟しつつも、
非常に強く太い酸をもったバルベーラ。
フレッシュな果実と力強い酸、
きめの細かいタンニン。
長期の熟成にも耐えられる
魅力を秘めたヴィンテージ。
-
＊品種：バルベーラ
樹齢：30年。
収穫後、果皮と共に3週間、醗酵が終わるのを待つ。
圧搾後、途中2度ほどオリ引きを行いつつ
タンク内で10ヶ月の熟成。
冷凍保存しておいた、
バルベーラのモストを加えボトル詰め。
瓶内再醗酵、そのまま約18ヶ月の熟成の後にリリース。
マドンナ・ディ・コモにある樹齢30年のバルベーラ。
樹上で完熟を待ってから収穫し、
約3週間のマセレーション、醗酵行いました。
果皮のもつ複雑な要素を、
時間をかけて抽出したワイン。
ピエモンテでは非常にポピュラーなブドウであり、
フレッシュさ、糖分、そして果実の豊かなバルベーラ。
その様々な表情をリズミカルに体験できる、
という考え。
2021年の寒暖差による
影響を一番受けたのはバルベーラ、
そう話していたヒロトさん。
果実が成熟しつつも、
非常に強く太い酸をもったバルベーラ。
フレッシュな果実と力強い酸、
きめの細かいタンニン。
長期の熟成にも耐えられる魅力を秘めたヴィンテージ。
エヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：バルベーラ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。