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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・フリッツァンテ・ロッソ・クロシェ 2021
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・フリッツァンテ・ロッソ・クロシェ 2021
＊Vino Frizzante Rosso Croche 2021 / Cascina Lieto
＊ザクロやスモモの果実は優しい酸と
小気味好い泡が心地良いメリハリを産んで
気持ち良いリズム感を楽しめます。
それでいて果実の凝縮感も
余韻に残します。
2024年8月7日
＊エヴィーノさんのコメント
サクサクと心地の良いフリッツァンテ。
2021は収穫が遅い黒ブドウには
特に酸が残すことができたといいます。
少しざらつくタンニンと、
フレッシュで気持ちの良い酸と
熟度の高さ、素晴らしいバランスです。
-
＊品種：バルベーラ60％、フレイザ40％
樹齢：30〜55年。
収穫後、除梗し果皮と共に約3週間程度、
醗酵が終わるのを待ってから圧搾。
タンクにて約10ヶ月の熟成。
冷凍保存しておいた、バルベーラのモストを
加えボトル詰め。
瓶内再醗酵、そのまま約18ヶ月の熟成の後にリリース。
友人の畑に残る樹齢55年のフレイザと、
マドンナ・ディ・コモの畑のバルベーラから造る、
瓶内再醗酵のフリッツァンテ。
収穫後、果皮とともに
約3週間のマセレーション（果皮浸漬）、
圧搾後そのままタンクにて
10ヶ月ほど熟成期間を取ってから、
冷凍しておいたバルベーラのモストを
加えてボトル詰め。
瓶内で再び醗酵及び18ヶ月の熟成。
地元で親しまれる、フレッシュで飲み心地の良い
微発泡のフレイザを彷彿とさせる飲み口。
名前のクロシェとはイタリア語で
「Croccanteクロッカンテ」、
サクサクと心地の良いフリッツァンテ。
2021は収穫が遅い黒ブドウには
特に酸が残すことができたといいます。
少しざらつくタンニンと、
フレッシュで気持ちの良い酸。
果実の熟度の高さを感じる素晴らしい
バランスのフリッツァンテです。
エヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：バルベーラ、フレイザ
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ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。