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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・コート・ブラン・ド・グリ NV 2021
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・コート・ブラン・ド・グリ NV 2021
＊Champagne Extra Brut Les Côtes Blanc de Gris NV 2021 / Domaine Julien Prélat
＊裏物限定で入荷の為、
ジュリアン・プレラ以外の
￥12800（複数でも可）以上の
条件の無い他のワインも
同数同時に購入してください。
＊株式会社アンディゴの
ブロンドォ・ヴァンソン・モーリスさんのコメント
鼻には黄色とエキゾチックなフルーツの香り、
花と少しスパイシーなスモーキーノートが見えます。
口は丸く、バランスがとれていて、
肉厚で繊細で持続的な長さです。
白身魚、サーモンタルタルまたは
漆塗りのアヒルとの面白い組み合わせ。
それはまた、砂糖漬けのブリオッシュと
一緒に愛されるでしょう。
-
＊品種：ピノ・グリ 100%
村：ラ・セル・スール・ウース
地方：コート・デ・バール
土壌：キンメリディアン
収穫：手摘み
収穫年：2021年
醸造：シュール・リーによる木樽50%、
ステンレスタンク50%
醗酵：100%ステンレス鋼タンク上の
アルコール醗酵と
マロラクティック醗酵
ドサージュ: 3g/Lのエクストラ・ブリュット
デゴルジュマン： 2023年3月
生産量：1,586本
ステンレス鋼タンク内の鉱石を
最小限使用するビン化方法。
温度管理は伝統的なコルク栓
（コルクとステープル）で
24ヶ月間地下室で熟成させ、
パテドワインを手に入れます。
セル・シュール・ウルスのテロワール
Pinot GrisまたはFromenteauは、
約15ヘクタールのシャンパンで栽培されています。
グレーのブドウ品種で、白いジュースが入っています。
これはピノ・ノワールの突然変異で、
定量収率が低いものです。
ピノ・グリは2017年から
「Les Ctestes」の敷地に植えられ、
面積は23haです。
土壌はキンメリディアンで構成されています。
耐久性のあるブドウ栽培のための
総合的なブドウ栽培
（有機肥料、土地を機械的に耕し、
除草剤を使用しないこと）。
インポーターはアンディゴさん 6 -
容量：750ml
生産年：NV 2021年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
葡萄品種：ピノ・グリ
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■は定休日です。
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ワイン
店主のアート
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★ ジュリアン・プレラ
DOMAINE JULIEN PRÉLAT
★ジュリアン・プレラは、2000年に、
3世代続くブドウ農家のドメーヌを引き継いで
シャンパーニュの原種となる
ヴァンクレールを造り始め、
その10年後に、レコルタン・マニピュランとして
自身のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げました。
畑は2.5ヘクタールと小さく、
コートデバール地区の中心に位置する
セル・シュール・ウルス
（Celles sur Ource）という村にあります。
栽培面積の1/3が自社ブランドの
シャンパーニュ造りにあてられていて、
年間生産量は8500本です。
ジュリアン・プレラのシャンパーニュ造りの哲学は、
一言で言えば「一切ブレンドをしない。
彼のシャンパーニュは、単一品種、
単一区画、単一年から造られます。
ジュリアン・プレラは、日々のワイン造りにおいて
環境に対する敬意こそが、
造るワインの品質を保証してくれるものであると
考えています。
醸造は、発酵段階の温度管理を
制御しやすくするために、
少量のステンレスタンクで行います。
化学肥料や農薬の投入を制限し、
自然生態系の力を利用しながら，
有機的で環境との調和がとれる
「低投入持続的農業」を行っています。
ベントナイトは使用せず、脱色処理は行いません。
澱とともに醸造、熟成し、
撹拌（バトナージュ）を行い、
コラージュは行いません。
ケーヴでは、できる限り自然にワインを
造ることを心がけています。
そして、シャンパーニュの瓶、コルク栓、
コルクワイヤー、ラベル、
梱包材など全ての材料において
フランス製にこだわっています。
ブドウの樹の成長管理については、
持続可能な農業に重きを置いています。
有機肥料を使用し、土壌の耕作は犂で行います。
殺虫剤、殺ダニ剤の散布は一切ありません。
ブドウの平均収穫量は
1ヘクタールあたり11000キロです。