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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・ヴィニュー・バース NV 2021
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・ヴィニュー・バース NV 2021
＊Champagne Extra Brut Les Vignes Basses NV 2021 / Domaine Julien Prélat
＊裏物限定で入荷の為、
ジュリアン・プレラ以外の
￥8800（複数でも可）以上の
他のワインも同数同時に購入してください。
＊株式会社アンディゴの
ブロンドォ・ヴァンソン・モーリスさんのコメント
こちらの100%ピノ・ムニエは
エクストラ・ブリュット
（糖分含有量0〜6g/l）で、
光輝き、金色を帯びた麦わら色をしています。
香りは豊かでフロラル香を感じます。
例えば、りんごの花やリラの花を熟した
果実の入ったかごに置いておいたような香りです。
口当たりがクリーミーで豊かで、
イチゴやクエッチの印象が現れます。
-
＊品種：ピノ・ムニエ100%
構成：
100% ピノ・ムニエ で2021年に‘
葡萄畑バセという区画のみから収穫されました。
その収穫は、よく熟成され、
バランスのとれ た葡萄をもたらしました。
葡萄畑は、シャンパーニュ地方の
コート・デ・バール地区の
セル・シュル・ウルス村にある
泥灰土と石灰石灰質から構成される
キンメリジャンのテロワールに造られました。
葡萄畑は北西に位置し、
冷涼さと特有の塩気が保証されました。
ワイン醸造：
手摘みによる収穫。
シャンパーニュ地方の伝統的な圧搾機を使用。
マロラクティック醗酵
補糖：4g/リットルのエクストラ・ブリュット
デゴルジュマン：2024年3月
生産量：年間750本
ワイン醸造はワイン醸造学の産物による
減農薬農法に基づき、
ステンレスタンクでシュール・リー法で行われ、
温度調節も行っています。
インポーターはアンディゴさん 6本 -
容量：750ml
生産年：NV 2021年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
葡萄品種：ピノ・ムニエ
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| 2024年9月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ ジュリアン・プレラ
DOMAINE JULIEN PRÉLAT
★ジュリアン・プレラは、2000年に、
3世代続くブドウ農家のドメーヌを引き継いで
シャンパーニュの原種となる
ヴァンクレールを造り始め、
その10年後に、レコルタン・マニピュランとして
自身のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げました。
畑は2.5ヘクタールと小さく、
コートデバール地区の中心に位置する
セル・シュール・ウルス
（Celles sur Ource）という村にあります。
栽培面積の1/3が自社ブランドの
シャンパーニュ造りにあてられていて、
年間生産量は8500本です。
ジュリアン・プレラのシャンパーニュ造りの哲学は、
一言で言えば「一切ブレンドをしない。
彼のシャンパーニュは、単一品種、
単一区画、単一年から造られます。
ジュリアン・プレラは、日々のワイン造りにおいて
環境に対する敬意こそが、
造るワインの品質を保証してくれるものであると
考えています。
醸造は、発酵段階の温度管理を
制御しやすくするために、
少量のステンレスタンクで行います。
化学肥料や農薬の投入を制限し、
自然生態系の力を利用しながら，
有機的で環境との調和がとれる
「低投入持続的農業」を行っています。
ベントナイトは使用せず、脱色処理は行いません。
澱とともに醸造、熟成し、
撹拌（バトナージュ）を行い、
コラージュは行いません。
ケーヴでは、できる限り自然にワインを
造ることを心がけています。
そして、シャンパーニュの瓶、コルク栓、
コルクワイヤー、ラベル、
梱包材など全ての材料において
フランス製にこだわっています。
ブドウの樹の成長管理については、
持続可能な農業に重きを置いています。
有機肥料を使用し、土壌の耕作は犂で行います。
殺虫剤、殺ダニ剤の散布は一切ありません。
ブドウの平均収穫量は
1ヘクタールあたり11000キロです。