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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・レ・レヌ NV 2020
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・レ・レヌ NV 2020
＊Champagne Brut Nature Les Reines NV 2020 / Domaine Julien Prélat
＊裏物限定で入荷の為、
ジュリアン・プレラ以外の
￥10800（複数でも可）以上の
他のワインも同数同時に購入してください。
＊株式会社アンディゴの
ブロンドォ・ヴァンソン・モーリスさんのコメント
美しい淡いイエロー。
繊細な泡は、輝きの中で立ちのぼり続け、
グラスの表面で持続するデリケートな環になって
静かに消えていきます。
香りは複雑で、繊細かつエレガント。
チョーク質のミネラル感と
フレッシュなマッシュルームの香りが
ベースにあり、白い花の香りから始まり、
ヴァニラ、バター、ヘーゼルナッツ、
洋梨の香りが感じられます。
空気にふれさせると、
ブリオッシュやバターの香りが
複雑性をもたらし、 続いてメンソール、
ペッパー、バルサミコといった香りへと
変化していきます。
口に含むと、絹のようで、クリーミーな舌触り。
レモンのコンフィとグレープフルーツの味わい。
白ワイン用の大きなグラスで、
9°Cぐらいにして飲むのがお薦めです。
-
＊品種：シャルドネ100%
このキュヴェは、
2020年収穫のシャルドネ100%からできています。
2020年のシャルドネは
よく熟した良質のブドウを収穫できまし た。
このブドウ畑は、粘土と石灰質からなる
キンメリジャン土壌のテロワールにあり、
コート・デ・バール地区の真ん中に位置する
セル・シュール・ウルスという村にあります。
減農薬栽培（有機肥料を使い、土壌を機械で耕作、
殺虫剤は一切使用しない）を採用し、
持続可能な農業を目指して います。
ブドウは手摘みで収穫され、
シャンパーニュ地方の伝統的縦型圧搾機を使用して
プレス、木樽でアルコール醗酵後、乳酸醗酵。
オーク樽 で3年間熟成。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
デゴルジュマンは2024年3月。
生産量1,470本。
醸造においても、添加物の使用や
化学的処理を極力抑えて
環境に配慮したリュット・レゾネを
採用しています。
インポーターはアンディゴさん 6本 -
容量：750ml
生産年：NV 2020年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ジュリアン・プレラ
DOMAINE JULIEN PRÉLAT
★ジュリアン・プレラは、2000年に、
3世代続くブドウ農家のドメーヌを引き継いで
シャンパーニュの原種となる
ヴァンクレールを造り始め、
その10年後に、レコルタン・マニピュランとして
自身のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げました。
畑は2.5ヘクタールと小さく、
コートデバール地区の中心に位置する
セル・シュール・ウルス
（Celles sur Ource）という村にあります。
栽培面積の1/3が自社ブランドの
シャンパーニュ造りにあてられていて、
年間生産量は8500本です。
ジュリアン・プレラのシャンパーニュ造りの哲学は、
一言で言えば「一切ブレンドをしない。
彼のシャンパーニュは、単一品種、
単一区画、単一年から造られます。
ジュリアン・プレラは、日々のワイン造りにおいて
環境に対する敬意こそが、
造るワインの品質を保証してくれるものであると
考えています。
醸造は、発酵段階の温度管理を
制御しやすくするために、
少量のステンレスタンクで行います。
化学肥料や農薬の投入を制限し、
自然生態系の力を利用しながら，
有機的で環境との調和がとれる
「低投入持続的農業」を行っています。
ベントナイトは使用せず、脱色処理は行いません。
澱とともに醸造、熟成し、
撹拌（バトナージュ）を行い、
コラージュは行いません。
ケーヴでは、できる限り自然にワインを
造ることを心がけています。
そして、シャンパーニュの瓶、コルク栓、
コルクワイヤー、ラベル、
梱包材など全ての材料において
フランス製にこだわっています。
ブドウの樹の成長管理については、
持続可能な農業に重きを置いています。
有機肥料を使用し、土壌の耕作は犂で行います。
殺虫剤、殺ダニ剤の散布は一切ありません。
ブドウの平均収穫量は
1ヘクタールあたり11000キロです。