おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ヴェルディエリ
●ウヴィーノ・サッビオネータ・アンチェッロッタ・ロッソ 2021 2021
★ヴェルディエリ
●ウヴィーノ・サッビオネータ・アンチェッロッタ・ロッソ 2021 2021
＊Uvino Sabbioneta Ancelotta Rosso 2021 / Verdieri Corte Pagliare
＊初めての取り扱い。
思いの外、コクがあって旨みの乗った液体は
深みのある印象でそのくせ、
さらっとした舌触りでなんとも言えず美味しい！
クエルクス・サッビオネータ・ロッソ同様
来店のお客さんに勧めちゃうんだろうな。
ほんのり丸みのある余韻が
印象的で美味しいのです。
2024年8月7日試飲
-
＊品種：アンチェッロッタ
樹齢：30〜40年。
収穫後、約2週間果皮とともに醗酵を行う。
非常に糖度が高いため、
残糖が残った状態で
醗酵が止まることの多いブドウ。
春にボトル詰めを行い、
そのまま 12カ月の熟成。
2021年は果皮が良く成熟し、
濃厚で甘みのあるタンニンと青み、
野性味を感じます。
瓶内で醗酵が起きたため、
ややガスがあるもののそれでも
まだ若干の甘味を感じる特徴的な味わい。
パドヴァ平野を中心に広く
栽培されているブドウでありながら、
色素や糖度を補うための補助品種として
使われることの多いアンチェロッタ。
非常に晩熟で収穫量の少ないブドウ。
地元では単一で醸造するよりも、
ランブルスコと合わせて
醸造されることが多かったといいます。
しかし、完熟した時のアントシアニンの多さ、
糖度の高さは他のどのブドウにもない
個性を感じたというミンマ。
収穫に恵まれた年のみ、
単一で醸造を行っています。
2021年は果皮が良く成熟し、
濃厚で甘みのあるタンニンと青み、
野性味を感じます。
瓶内で醗酵が起きたため、
ややガスがあるものの、
それでもまだ若干の甘味を感じる
特徴的な味わい。
濃厚＆甘み＆微発泡という
独創的な赤ワインです。
インポーターはエヴィーノさんです。
12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・ロンバルディア
生産者：ヴェルディエリ
葡萄品種：アンチェッロッタ
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年09月02日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年09月02日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年9月 | ||||||
★ ヴェルディエリ
VERDIERI
★シンプル過ぎる動機と味わい、
「食べる」ということに直結した感覚、
それが当然！疑う余地のないワイン造り。
ロンバルディア州マントヴァ近郊、
ポー側の北側に位置する町コンメッサッジョ。
この地域には現在まで大規模ワイナリーはなく、
土地伝統のワイン、
ランブルスコ・マントヴァーノが造られている。
醸造技術の発達した現在でこそ
加圧式の醗酵タンクなどで
造るのが常識となりつつあるものの、
本来のランブルスコ造りは
醗酵が途中で止まったワインをビン詰めし、
瓶内で醗酵を終わらせる「瓶内再醗酵」である。
ランブルスコというブドウ品種が持つ、
強烈な酸によって起こる醗酵の特徴。
そこから生まれた地域特有の造り方、
現在までこの方法を残している造り手はほとんどいない。
夫のルイージとともにこの土地、
コルテパッリアーレヴェルディエーリを引き継いだ。
20haに及ぶ広い農地では、牧草、
小麦、トウモロコシをはじめ、
自分たちの食べる野菜を栽培。
この中でブドウ畑は3ha、
土地由来のランブルスコヴィアダネーゼを中心に、
ソルバーラ、サラミーノ、アンチェロッタを栽培。
ポー川を挟んでパルマと隣り合うマントヴァ周辺では、
古くからランブルスコマントヴァーノが造られてきた。
もう一つたとえるのであれば、
有名なパルミジャーノレッジャーノの対し、
グラナパダーノというように非常に近くでありながらも、
決して譲らない土地への帰属意識を持った
地域ともいえる。
農業にかかわる以前から、
環境や動物に深い関心を持っていたミンマは、
運営する農場すべてで完全無農薬、無肥料栽培を徹底。
「自らが作る、そして口にするものに、
どうしてそんな毒（薬剤）を使う必要があるのか。」
あくまでも植物の環境を保つために、
必要最低限の耕起のみ、
植物の種をまく「緑肥」さえ行わない徹底ぶり
（耕起によって表土の微生物環境を壊してしまうこと、
緑肥は1年という周期で見れば効果はあるものの、
長期的にみると植物の本来持っているバランスを崩し、
単一化、平面化してしまうと考えている）。
現在では畑の転作と周囲の生態環境が整ったことで、
すべての土地で不耕起、無農薬、
無肥料による栽培を行えるようになった、
無農薬で作る彼らの牧草は、
意思を共有する酪農家たちに届けられている。
ブドウ樹の樹齢は30年前後、背の高いコルドーネ式。
枝の剪定や除葉、選果についても
極力行わない方法を取っている。
枝を落とすことは、それだけで樹を傷つけている、
という貫徹した価値観のもと栽培を手掛けている。
畑で使用するのは銅と硫黄物、
年によって異なるものの毎年最低限しか使用しない。
年間生産は20000～22000本。
醸造に関しては収穫後ステンレスタンクの中で
自然酵母による醗酵を行う。
冬の到来とともにカンティーナの温度が
著しく下がることによって、
残糖を残したまま醗酵が止まった状態になる。
この時点でオリ引きを行い、
ノンフィルターにてボトリング、
春の到来によって暖かさを持ったカンティーナ、
瓶内にて醗酵が再び始まり、
秋を過ぎるまで熟成してからリリース。
SO2に関しては醗酵の過程でごく少量使用するのみ。
再醗酵の過程で糖分や酵母の添加を一切行わない、
従来の造り方を今でも行っている。
ワインに残るガスの量は、残糖の量によって変化。
ヴィアダネーゼだけで造られるマントヴァーノ、
ソルバーラを収穫後すぐに圧搾、
果汁だけで醗酵を行うロザート「Ven Crud」、
醗酵後開放式の大樽にて
1年ほど熟成しているサッビオネータロッソ。
この地域周辺に古くから残っている
品種アンチェロッタは、
果皮が厚く糖分の高い品種。
厚みあるタンニンとヴォリューム感、
豊かな果実と十分な体躯をもつ個性的な赤。
その年ごとに起きる現象を、
そのまま受け入れる。言葉の通り、
全く飾りっ気のない彼女のワインには
驚くほどの味わいと、
心地よい飲み口が待っている。
気取ることなく食事とともに頬張っていただきたい。
ランブルスコヴィアダネーゼ、樹齢30年。
収穫後、5日間のマセレーション。
野生酵母にて醗。
エヴィーノさんの資料より
折りたたむ
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/verdieri_a.html