モメント・モリ・ワインズ・ニカウ・ピノ・ノワール 2022

★モメント・モリ・ワインズ
●ニカウ・ピノ・ノワール 2022

＊Nike Pinot Noir 2022 / Momento Mori Wines

＊お一人様1本まで。
　モメント・モリ・ワインズ以外の条件のない￥8,400以上のワインを
　同時に同数購入でお願い致します。
　6ヶ月以内のご購入歴のある客様のみ限定です。

＊ピノ・ノワール100％ 2022 年ヴィンテージは 1 年以上の瓶内熟成を経て、 そのポテンシャルが垣間見えるようになってきた。 スタイルは 2019年ヴィンテージとよく似ているが (醸造工程はいつも変わらない)、 2022 年の方がわずかに洗練されている。 ミディアムボディでフレッシュな酸。 多層的な複雑さとバランスがある。 2022 年の収量はおよそ600kg とわずかで、 その一部はロゼにも使用した。 果実の質は並外れて高く、 非常に小さな房に小さな実がなっており、 素晴らしい酸を保ちながら 凝縮したフレーヴァーを持ち合わせていた。 醸造については話すことがあまりない。 完全手作業で除梗した果実を ステンレスタンクに入れ、自発醗酵を促した。 冷涼な気候だったため(この段階では4だった)、 醗酵は比較的低温下でゆっくりと進行した。 マセラシオンやピジャージュといった 人為的な介入は行わなかった。 およそ6週間後、プレスされたワインは 再びステンレスタンクに戻され、 澱とともに10ヶ月間熟成された後、 タンクから直接グラヴィティ・システムで ボトリングされた。 このキュヴェは、私がこれまで造ってきた ワインの中で最も「less is more 」なワインだが、 それは最高の品質を備えた 健康な果実を育てるためのあらゆる 決断を畑で下すことができたからだ。 このキュヴェは深遠で魅惑的なワインであり、 時間と場所の力を率直に表現している。 膨大なエネルギーと純粋さとバイタリティーを 兼ね備えているが、 これはワインの品質を担保するすべての要素が シンクロニシティを帯びて 調和しているときにのみ立ち現れるものだ。 このワインにはCO2ガスがある程度含まれているが、 これは私がワインに求めるもので、 このガスゆえにワインを酸化から守り、 フレッシュさを保つことができる。 もし時間があれば、ワインをサーブする前に デキャンタージュすることをお勧めする。 数時間もすれば美しい味わいが拡がるだろう。 生産量 390 本 ニカウ・ファームは、私、妻のハンナ、 そして息子のリバーの家です。 オーストラリア・ビクトリア州ギプスランドの ボーボーという高原にあり敷地は約95エーカーと広大です。 この地域は、オーストラリアの先住民が住む 「トロネ」という場所でした。 この地域は非常に急峻で、 その斜面はかつてこの地域の大半を覆いつくしていた ユーカリの原生林の痕跡が残る 深い谷へと続いています。 土壌は非常にユニークで、 基層は古代の海底に堆積した砂岩で構成され、 その上に非常に肥沃なローム層があります。 気候も特徴的で、地中海性気候の 影響下にある一方で、 標高が高いために降水量は比較的多く、 夜は涼しいです。 私たちがこの土地を管理して4年になります。 大きな野菜畑を作り、羊や牛などの放牧動物、 インディアンランナーダックやニワトリなどの 家禽を飼育して全体的な 生物多様性を高めるよう努めています。 敷地内にある丘には在来種である ヴィクトリアマウンテンアッシュを植え、 原生林の植生を復活させつつあります。 今年の後半には、さらに在来種を 植え付ける予定です。 また、樹齢25年のオリーブの木があり、 近い将来、この隣に小さな果樹園を作るつもりです。 敷地内には、平均樹齢約27年のブドウ畑が2つ (それぞれ0.75ha)あります。 農場全体で有機栽培を採用しており、 これらの畑も除草剤や化学肥料などに さらされたことがありません。 私たちは常に「less is more」という哲学を掲げ、 厳格な有機農法を採用して農業を営んできました。 私たちがこの土地で行うすべての営みが 自然の移ろいと循環の中にあることが、 決定的に重要なのです。 わたしのブドウ畑が年間を通して、 地上においても地下においても 活力に満ちているのは、 除草剤を散布されたことがないからです。 また、近隣に他のブドウ畑が存在せず、 このような健康なブドウ畑がこのあたりの 生態系の非常に小さな部分に留まっていることが、 その特徴を際立たせています。 ブドウ畑が包含される、 はるかに大きな生態系の健全な 一部となっているのです。 私はゆっくりと、しかし確実に、 これら2つの小さな畑に魅了されました。 過去4年間、ほとんどの毎日世話を焼いてきたので、 これらの畑に私が憑りつかれていると 言っても過言ではありません。 私は除草や樹下管理などすべての作業を、 細心の注意を払いながら手作業で行っています。 ブドウの樹そのものも、 生産量を極小化すべく 完全に手作業で管理されています。 過去 4 年間、ブドウ樹 1本あたりの収穫量は平均250g未満でした。 つまり、これらの圃場から造られるワインは、 それぞれ500本未満となります。 ニカウ・ファームのシリーズには、 トニンバックにある小さな畑から 造られるワインが含まれます。 ここは、存在自体が非常に特別でユニークな畑です。 この畑のブドウは樹齢41年 (偶然にも私が生まれた年に植えられた)であり、 この地域で最初に植えられた ブドウ樹と言われています。 不活発な火山に囲まれたこの畑の土壌は 火山性であり、風化した花崗岩が 大量に散らばっています。 トニンバック渓谷の中心にあるこのブドウ畑も、 州立の自然公園の中にあることから 孤立しており、周囲何マイルにもわたって 他のブドウ畑がありません。 私はワイン造りにおいて、ブ ドウ樹と果実を可能な限りピュアに表現し、 土壌の固有の性質と環境の影響を 提示したいと考えています。 このことは、ワインとはブドウから造るものではなく、 並外れた品質のブドウが自ずからワインになる、 ということを意味しています。 したがって、ほとんどの意思決定はブドウ畑で行われます。 醸造プロセスにおいてはSO2を含め、 何一つ添加せず、ワインの移動に ポンプ（またはポンプオーバー）は使用しません。 オーク樽も一切使用せず、 すべてのワインをステンレスタンクで醸造しています。 私は人々が「テロワール」について話し、 ワインの造られた場所を感覚的に 捉えようとするとき、 最初に感じる味わいが多くの場合オーク由来である、 という事実にずっとなじめずにいました。 ワインの真のエネルギーを捉えるために、 醸造に使う機器は可能な限り ニュートラルなものでなければならないと 私は固く信じています。 ここでは冷涼な気候を生かしたスローな 自然醗酵が一般的であり、 どのキュヴェにもピジャージュ、ルモンタージュなど 液体を動かす行為は一切行いません。 もちろんマセラシオンカーボニックも行いません。 ワインはプレス後にオリ引きされたり 移動されたりすることはなく、 熟成後にタンクから直接手作業でボトリングされます。 これらのワインは私がこれまでに造った中で 最も純粋で、率直に言って最も精緻なワインであり、 ブドウ畑で費やした多くの努力と、 多くの忍耐の集大成です。 私はこれまでにニカウ&トロネの畑から 3ヴィンテージを醸し、 最初のヴィンテージをリリースできる いままでずっと待っていました。 これらのワインがどれほど特別で、 私がどれほど魅了されているかを ここで表現することは不可能です。 このようなワインを造ることが できるようになるまで、 私は人生で最も重要な15年間を費やしました。 過去4年間これらのブドウ樹を栽培し、 ワインを造ることは私に多くのことを教えてくれました。 ファーストヴィンテージをリリースするまで 待ち続けることは、忍耐について学ぶ期間でもありました。 みなさんがこれらのワインを楽しみ、 ありのままの美しさを称賛してくださることを 願っています。 私たちはこの土地にもっと 馴染んでいくと思うので、 この新しい旅のはじまりを みなさんと共有することを楽しみにしています。 インポーターはCROSS WINEさんです。2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：ピノ・ノワール

★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES

★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
　南島のウエストコースト出身です。
　大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
　違和感でしかなかったそうです。
　大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
　という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
　非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
　ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。

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