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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・プレミス・ロゼ NV
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・プレミス・ロゼ NV
＊Jose Michel et Fils Champagne Brut Prémice Rosé NV
＊旧ブリュット・ロゼです。
-
＊品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
植樹：1970年代
土壌：粘土・石灰質
醸造：ステンレスタンクと木製樽で醗酵
ステンレスタンクと木製樽で8ヵ月間熟成し
赤ワイン10％とアッサンブラージュして瓶詰
24ヶ月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：30〜50％
ベースとなるワインは、プレミスと同じ。
瓶詰の前に、赤醸造1〜2年熟成させた
ピノ・ムニエをブレンドした、
ロゼ・ド・アサンブラージュ。
果実味が味わいの中心ではなく、
スリムで垂直的なボディーを目指した
ロゼ・シャンパーニュ。
世代交代とともに、
新しいキュヴェ名とエチケットに変更。
ラシーヌさんから。12本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ジョゼ・ミッシェル
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ
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★ ジョゼ・ミッシェル
JOSE MICHEL et FILS
★ジョゼ・ミシェル・エ・フィスはエペルネから4km離れたムシィに
1847年からブドウ畑を所有しているメゾンです。
ジョゼ・ミシェルの造るピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュは、
「他の造り手による古典的なシャルドネや
ピノ・ノワールのキュヴェよりも、
長期間しかも優雅に熟成させることができる。」として、
ランスとエペルネのセラーマスターの間で大いにもてはやされている。
彼はシャンパーニュの伝説のような人物である。
ジョゼは自分自身を魔術師ではなくて、
シャンパーニュを造るシンプルな古典的原理を応用する職人と考えている。
樹齢の高いブドウ（70年以上）と、マロラクティックを回避した
オーク樽での醗酵が、 特徴的なのである。
今や70代のジョゼは、キュブリィ川流域のムシィ、ピエリィ、
シャボに有する21ヘクタールの畑の世話をしている。
この地は洗練されたタイプのピノ・ムニエ栽培に向いている地域だが、
シャルドネも植えられている。
この両品種を半々にブレンドすると、しばしば最上の結果が得られる。
過去の取扱いアイテム一覧
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