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*ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 09月 02日 です。
2024年9月 | ||||||
★ドメーヌ・モレル
●コート・デュ・ジュラ シャルドネ・サン・サヴァン 2020
*Côtes du Jura Chardonnay Saint Savin 2020 / Domaine Morel
*入荷が6本の為、必ずドメーヌ・モレル以外のワインを
同数買って下さい。
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:ドメーヌ・モレル
葡萄品種:シャルドネ
2024年9月 | ||||||
★ モレル
DOMAINE MOREL
★オーナー:Valentin MOREL ヴァランタン・モレル
地域:Jura AOC Cotes du Jura
地区、村:Poligny ポリニー
醸造責任者:Valentin MOREL
栽培責任者:Valentin&Jean-Luc MOREL
ヴァランタン&ジャン=リュック・モレル
コンサルタント名:Pierre Sanchez ピエール・サンチェス
Duo-Oenologie
HomePage:www.domaine-morel.fr
ドメーヌ解説
創業年:1985年
ドメーヌの歴史:
ヴァランタンの祖父は55歳から畑仕事に専念し、
父も20代の時から同じようにその仕事に傾倒。
1980年代に入るとまもなく、
彼らは10haに満たない畑にブドウ樹を植えました。
当初は地元の協同組合にブドウを売っていましたが、
1985年にドメーヌの創業を決意し、現在に至ります。
2014年、ヴァランタンが公式にドメーヌ・モレルを譲り受け、
その年にビオロジックへ転換しました。
本人の略歴:
もともとヴァランタンは、栽培家を目指していたわけではありません。
4年間ストラスブールで法律を学び、
法律家として1年間経験を積みましたが、
デスクに向かうだけの人生に興味を失い、
先代の歩んできたワイン造りの道に戻ろうと決断。
アルザスのロウファッハにてBTSを取得し、
クレマン・クリュールで研修中に、自分の興味と情熱が
“ナチュラルな方法で行うワイン造り”にあると自覚。
それには畑でのビオディナミ栽培に留まらず、
セラーの中でもブドウを尊重した造り方を
追求する必要があると考え至りました。
アルザスでは、同じ志を持つ先達のおかげで、
良き指導者や助言者に出会えました。
アルザスの栽培家たち(パトリック・メイエ、ブルーノ・シュレール、
ジャン・ピエール・フリックら)と、
彼らの厳しい栽培法から大きな感銘を受けました。
また、醸造学の恩師から紹介されたヴァン・ナチュール専門の
醸造家たちの醸造法から多大な影響をうけ、
彼らは今でも醸造コンサルタント役をしています。
ヴァランタンが、ジュラにおける
ナチュラルな栽培の動きを知ったのもアルザスでした。
ジュラに戻ったヴァランタンは、パスカル・クレレ、
ドメーヌ・ピニエ、ステファン・ティソ、
フィリップ・ボールナールなど、
影響を受けたヴィニュロンたちにすぐに会いに行きました。
哲学: ヴァランタン・モレルの哲学は、
ルドルフ・シュタイナーに根ざしており、
植物の観察と理解を通じて、生物の世界に対する感覚を
高めることを目ざしています。
それは、セラーや畑での介入を最小限に留めることでもあります。
アルザス出身の知人から教わった福岡正信氏の著書からも、
大きな影響をうけました。
あれこれ手を加えるのではなく、何をしないことを学びなさい。
彼から哲学と自然に対する向き合い方を学んだのです。
ヴァランタンの父は、ビオロジック栽培家ではありませんが、
農業におけるエコロジーを推し進め、
1999年に除草剤の使用をやめました。
畑では、ブドウの健康は
コンディションの良い土壌から生まれると考え、
微生物をできる限り活かした栽培に努めています。
セラーでは、ヴァン・ナチュールの
考え方にもとづいてシンプルに、
ワインはアルコール醗酵した
ブドウジュース(果汁)であるべきだと思い、
最大限の個性を保つために、できる限り手を加えずに
ワインを造っています。
そのためには、より注意深く、できるだけ介入せずに
見守ることが大切ですし、ワインはできる限り動かさず、
亜硫酸は不使用もしくはごく微量にとどめています。
畑について
栽培方法: ビオロジック(認証あり)、
ビオディナミ(認証なし、コンポスト500、501、508)
その栽培方法の開始時期:
1999年:除草剤の使用中止
2014年:ビオロジック、ビオディナミへの転換
栽培方法の将来的な展望:
福岡正信氏(1913~2008、自然農法の提唱者)の
自然農法を実践し、将来的にはビオディナミの枠を
超えた栽培を手掛け、全面的に自作の肥料を
使用していきたい。
土壌:粘土石灰質
自社ブドウ畑面積:5.5ha
自社ブドウ畑の数:8ヶ所
自社栽培ブドウ品種: シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、
プルサール、トルソー、ポントという区画に
植わるいくつかの古い品種
ブドウ以外の自社農作物:なし
主な仕立て方法:ギュイヨ式
仕立ての支柱の素材: アカシアの木(自宅の製材所にて自作している※右写真)
堆肥:自作、もしくは購入。(購入元:SICCARAPPAM en Auvergne)
醸造について
醗酵容器:ステンレスタンク(5~50hl)、
フードル(30hl、50年以上の古樽)、
木樽(228l) 熟成容器:ステンレスタンク(5~50hl)、
フードル(30hl、50年以上の古樽)、
木樽(228l)、ドゥミ・ミュイ(500~600l)
セラー環境:畑から2kmの場所にある。
また、ポリニーの旧市街に、特に若いワインの醸造のための
熟成用のセラー(17世紀に造られたもの)が3ヶ所ある。
年間生産ボトル本数:15,000本。
ラシーヌさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/morel_a.html