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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ナチュール・ド・マルイユ・シュール・アイ NV（2019）
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ナチュール・ド・マルイユ・シュール・アイ NV（2019）
＊Champagne Blanc de Noirs Brut Nature de Mareuil-sur-Aÿ NV（2019）/ Antoine Bouvet
＊割り当ては12本の為、
お一人様2本まで。
アントワーヌ・ブヴェ以外の同額程度の条件のないワインを
同数同時にご購入下さい。
（条件のワインは最低税抜き￥10,800以上でお願いします。）
（複数でも合計金額が条件以上ならば可）
＊森田屋お気に入りのアントワーヌ・ブヴェ！
一番のお勧めはこのキュヴェ！
2018年ヴィンテージでしたが感動の1本でした。
＊2018年のコメントを添えます。
もう抜栓してからのなんとも言えない
少し緑かかった黄色い果実の
なんとも言えない芳醇な香りが漂います。
木目の細かい泡と相まって
なんとも心地良い味わいです。
クリアーな酸が一直線に伸びる
純度の高い印象の液体は、
とっても気持ちが和み幸せになります。
余韻の緊張感のあるまろやかさがたまりませんね〜。
泡はすぐに無くなり
心地良いスティールワインとしての
ポテンシャルの高さを実感するのです。
2024年12月16日試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1993年、1994年、2000年
ドザージュ：0g/L
デゴルジュマン：2023年11月29日
畑：マルイユ・シュール・アイ
アントワヌ・ブヴェのシャンパーニュ・マルイユの
ブラン・ド・ノワールは、マレイユ・シュール・アイ村の
パルセル 、シュール・ル・モン、
グラスユー・エ・フォブール・ダンフェルーです。
樹齢30年のピノ・ノワール100の％の
ブレンドで 作られています。
インポーターはINDIGOさん。12本 -
容量：750ml
生産年：NV（2019）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ アントワーヌ・ブヴェ
ANTOINE BOUVET
★このドメーヌのメゾンは
マルイユ・シュール・アイにあり、
プルミエ・クリュに格付けされている
アヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、
ビスイユ(Bisseuil)、
マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の
3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村では
ピノ・ノワール シャルドネとピノムニエを少し 、
ビスイユ村ではシャルドネ とピノ・ノワールを、
マルイユ・シュール・アイ村では
ピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、
平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ
（Antoine Bouvet）は
2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、
シャンパーニュをつくるための
ブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、
イラクサからつくる発酵液肥料を使用、
2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、
数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない
農法に転換する予定ですが、
特に有機認証の取得を
目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、
ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、
ブドウの果皮についている天然酵母のみを
利用して醗酵させます。
マロラクティック醗酵も自然に任せ、
フィルターによるろ過をせず、
自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく
重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、
セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、
今でも木製の台（ピュピートル）を使用して
手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、
アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。
INDIGOさんの資料から