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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブル 2021
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブル 2021
＊Vin de France Pétillant Blanc Bulle 2021 / Pierre Guillon Peers
＊少し小梅のニュアンスのある
ハーヴの効いた味わいが印象的。
泡は控えめで入りの優しい印象。
思いの外コクがあって伸び良く
センスの良さを感じます。
2024年3月27日試飲
＊ヴォルテックスさんのコメント。
やや濃い黄色。熟した黄プラムや
アプリコット、りんごのコンポート、
ドライパイナップルなど黄色の果実を持つ
果実の香りに、僅かながら鉄分や
海を想わせる香りが伺えます。
ほんのりとした甘やかさが舌先を
包み込み馴染みやすいアタックで、
ピリピリと微細な泡が溌剌とした
軽快感を与えながら、
甘酸っぱいプラムやアプリコットなどの
風味が弾むように膨らみます。
開いていくとともに新鮮な果実味から
りんごのコンポートなどへと充実感が増し、
加えて仄かにナッツのような
芳ばしさが深みや奥行きを、
僅かに舌に残る塩味がメリハリや
アクセントを与えます。
黄色の果肉を持つ果実の豊かな風味と
旨味感が絡み合う、軽快な辛口の仕上がりです。
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
酸と飲み心地の軽やかさを求めて、
ブリックス21度
（アルコールポテンシャル10.5%）で
収穫した葡萄をダイレクトプレス。
味わいに奥行きを与えるため、
アルコール発酵が終了したタイミングで
ポテンシャル13.5度に完熟した
葡萄の収穫を行い、
ジュースを糖分の代わりに加えて
12ヶ月の瓶内発酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ラングドック
生産者：ピエール・ギヨン・ピアーズ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニョン
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ピエール・ギヨン・ピアーズ
PIERRE GUILLON PIERS
★ピエール・ギヨンはラングドックエリアの
カルカッソンヌで2021年を初ヴィンテージとして
ワイン造りを始めました。
同じくカルカッソンヌの生産者で
弊社が取り扱うピエール・ルッスと仲が良く、
私たちは彼の紹介でピエール・ギヨンと出会いました。
ピエール・ギヨンがナチュラルワインと
出会ったのは2007年（当時19歳）、
芸術専門学校に通っていた頃父親がペルピニャン付近で
Buena Bocaというナチュラルワインバーを
始めた事がきっかけでした。
その後自然とワインに興味が芽生え、
当初は父親の仕事を時々手伝いながら週末は頻繁にサロンで
試飲を重ねたそうです。
学校卒業後はトゥールーズで友人と
シルクスクリーン印刷の会社を立ち上げ、
しばらく芸術活動を続けていました。
その間、ワインへの興味は途絶えることはなく、
2017年に初めて個人消費目的で山葡萄から
20Lのワインを作ったそうです。
2019年には会社の仕事と並行してドメーヌ・チュロニス、
翌年2020年にはペシゴ（シルヴァン・ソー）で修行を積む中、
コロナ禍の打撃により事業を撤退し、
ワイン造りの道へ進むことを決意しました。
彼の印象はエネルギッシュでワイルド感がありますが、
会話中は常に笑顔で人当たりが良く、
優しい人柄が伝わってくると同時に、
ワインに対する深い愛情が感じられます。
醸造過程の中で、マセラシオンやプレス時など、
その時の香りや味わいなどの感覚を大切にして、
どのようなキュヴェを造っていくのかを考えます。
芸術的な側面や豊かな感受性による感覚が
ワイン造りの大部分を占めるスタイルの生産者です。
＊葡萄畑について
ソーヴィニョン・ブラン：マルラスエリアにある粘土石灰質土壌。
樹齢10年、南西向きで既にビオ認証済みの畑で、
豊かなミネラルが特徴的。
カベルネ・フラン、アリナルノア：シスト/花崗岩土壌。
樹齢30年、南西向きで現在ビオへ
転換中2年目(2022年時点)。
ビオディナミ農法、トリートメントは硫黄と
銅及びティザンヌの調合剤を使用。