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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・セック マシーン 2022
★ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・セック マシーン 2022
＊Vin de France Pétillant Naturel Blanc Sec Machine 2022 / Domaine Julien Prével
＊ステファン・コサの畑を引き継いだジュリアンが造るキュヴェです。
＊ディオニーさんのコメント
透明感のあるクリアな淡いゴールド、
スダチやカボス、 文旦、
スワリング後は焦ばしい香りを感じます。
上品なアタックに心 地良い泡、
二十世紀梨を食べたようなジューシーさと
喉越しの良さ、 バランスの良い逸品です。
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＊ステファン・コサの畑を引き継いだ
ジュリアンが造るキュヴェです。
品種：シュナン・ブラン100％
土壌：粘土
標高：80m
面積：1ha
収穫：手摘み
樹齢：15〜40年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：空気圧式で直接圧搾
25hlのグラスファイバータンクで醗酵
残糖20g/Lの時点で瓶詰め、
瓶内二次醗酵
熟成：そのまま熟成後、デゴルジュマン
無濾過・無清澄
残糖：10g/L未満
SO2：無添加 トータル：12.4mg/L未満
アルコール度：12％
ジュリアンが粘土土壌で育つ
シュナン・ブランを醗酵し
糖が残った状態で瓶詰め、
瓶内醗酵・熟成後デゴルジュマンした
SO2無添加のペティアンです。
インポーターはディオニーさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル
葡萄品種：シュナン・ブラン
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★ ジュリアン・プレヴェル
DOMAINE JULIEN PREVE
★ステファン・コサの畑を2014年に引き継ぎ類まれなる才能を発揮する
ジュリアン・プレヴェルがガメイ100%で造るペティアン。
オレンジロゼの色調に柔らかいムース状の泡、ザクロの香りを感じます。
ピンクグレープフルーツの控えめな甘さがじわじわと拡がる落ち着いた印象で
大人の女性向けロゼ泡として活躍しそうです。
2009年に他界した、モンルイで素晴らしいシュナンブランを造る
生産者ステファン・コサ氏。
Julien Prevelジュリアン・プレヴェル。
1982年3月9日、ブルターニュ生まれ、
最初は全くワインと違う仕事をしていました。
お風呂の販売会社にお勤めでしたが、自然の中で仕事がしたいと思い
Tours近郊で畑仕事をしていました。
その後、その興味は葡萄に移り、ワインを造ろうと
28歳の時にアンボワーズの醸造学校に入学。
入学する前からフランツ・ソーモンの剪定を手伝ったりしておりました。
ですからフランツのところでスタージュ（研修）でお世話になり、
本格的にナチュラルワインと出会います。
今まで学校で学んでいたワインと全く違って、
本当に葡萄が生き生きと
味わいに表現されたワインを飲んで
こんなナチュラルワインを造りた い！と決心。
フランツとステファンは親友だったので、
彼のような若者にステファンの残した畑を任せたらどうか？と
フランツがステファンの奥様に話を持ちかけ、
とんとん拍子に進んだのです。
そして2014年～ジュリアン・プレヴェルが正式に
ステファン・コサの畑のオーナーになり、
新たな新人醸造家が誕生したのであります。
2014年よりビオロジック、今は必要がないから
SO2は添加しないスタンスです。
ブドウが生き生きと味わいに表現された
ナチュラルワイン目指しています。
インポーターのディオニーさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/julienprevelle_a.html