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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★レ・バルバトラクス（イザベル・デライエ＆マキシム・ランネイ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ノット・イン・ユア・フェイス 2020
★レ・バルバトラクス（イザベル・デライエ＆マキシム・ランネイ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ノット・イン・ユア・フェイス 2020
＊Vin de France Petillant Naturel Blanc Barbifrizz 2020 / Les Barbaganache（Isabelle Delahaye &Maxim Lannay）
＊ほんの少し還元気味ですがすぐに消えます。
香ばしい紅茶やオレンジ、熟れた白桃、
少しマンゴーやパッションフルーツの入った
ミックスジュースの様なフレッシュ感のある印象。
思いの外コクがあり、
ネクターの様な舌触りが印象的。
2024年3月27日
＊ヴォルテックスさんのコメント
僅かに濁りのある淡い琥珀色。
りんごのコンポートや擦りおろしりんご、
ドライアプリコット、黄プラムを
想わせるやや充実感のある果実香に、
ルイボスティーや甘草などの深みや
複雑性を与える香り、
炒り胡麻のような芳ばしさが感じられます。
僅かに舌をピリピリと刺激する程度の
微細なガスが液中に溶け込み、
軽快感のある飲み心地で、
擦りおろしりんごやプラムなど
甘酸っぱい果実味が口中へと広がります。
果肉感を想わせる凝縮した果実の風味に、
甜茶のような甘やかさや
ドライハーブのニュアンスが感じられ、
コク深さや奥行きのある複雑性に富んだ
辛口の仕上がりです。
-
＊品種：シャルドネ70%、セイベル30%
シャルドネとセイベルを合わせて
ダイレクトプレスした後、
ファイバータンクで醗酵。
残糖がある醗酵途中で瓶詰めして
5ヶ月間醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：レ・バルバトラクス（イザベル・デライエ＆マキシム・ランネイ）
葡萄品種：シャルドネ、セイベル
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★ レ・バルバトラクス / マキシム・ランネイ
LES BARBATRUKS / MAXIM LANNAY
★ドメーヌは2017年3月にマキシムと
妻のイザベルと共に設立。
マキシムは醸造や栽培などとは無関係の家庭で
育ちましたが、ワイン造りに興味を持ち、
数年間Domaine Villetで働きました。
そこでは葡萄畑の仕事の価値と正確さを学びました。
その後、Alice Bouvotで2年間働き、
アリスの素晴らしい味覚と知識によって、
醸造についての多くのことを学びました。
現在はモンティニーやアルボワ、ピュピアン、
モンマランなどに合計0.8haの畑を所有しています。
そのうち約60％がシャルドネ、
その他はサヴァニャンやプールサール、セイベル、
ピノ・ノワール、ガメイなどを栽培しています。
2020年からネゴシアンも始めており
（レ・バルバトラクス）、
アルザスやローヌなどの葡萄を使用し
醸造も行っています。
葡萄畑の仕事は殆ど手作業で、
できるだけ病気に対する散布も少なくしています。
収穫も手摘みで行い、葡萄畑で選果して、
手動の垂直プレスを使用。
純粋なぶ葡萄ジュースを得る為にプレスは
優しくゆっくり、発酵は野生酵母で行います。
殆ど全てのキュヴェはポンプを使わず、
瓶詰めも重力によって行われ、
亜硫酸も添加していません。
栽培から瓶詰め等に至るまで、
丁寧に手作業で行うことを意識しています。
まだ生産者として経験という歴史が浅く、
収穫の状況も毎年同じではないため、
造られるキュヴェも様々です。
基礎にあるのは常に飲み易くあることで、
実験的な挑戦も行いながら
より希望に近づけるよう努力しています。
彼は中学時代、ラタ・ポワルのラファエル・モニエの
（当時中学校の社会科の教師）教え子だったそうです。
ラファエルは、まさかマキシムが
ヴィニュロンになるとは不思議な縁だねと
笑顔で語っていました。