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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ミラン・ネスタレッツ
●デンジャー / 380 / ボルト 2022
★ミラン・ネスタレッツ
●デンジャー / 380 / ボルト 2022
＊Danger / 380 / Volts 2022 / Milan Nestarec
＊少し白濁した外観です。
白桃、白檀をあわせたような、
お花とトロピカルな果実と
すべてが合わさって溢れ出す
香りと味わいです。
旨みが凝縮しているのに酸と
ミネラルがサポートしアフターが
軽やかな印象です。
後でチョーキーなミネラルと
複雑な果実の残り香が追いかけてきます。
どんなシチュエーションでも
楽しむことができる、
クールでビビットなワインです。
-
＊品種：ミュラー・トゥルガウ、ノイブルガー、ミュスカ
植樹：2002年
仕立て：ギュイヨ
収穫：手摘み
収穫：48hl/ha
畑名：サハラ・ヴィンヤード
場所：モラヴスキー・ジシュコフ
向き：南向き
面積：1.9ha
標高：210m
土壌：土壌:砂質土壌
収穫：2022年9月4〜6日（手摘み）
醸造：優しく直接搾汁。
ステンレスタンクで醗酵開始。
70日後の12月に残糖10g/lで
スパークリング用の瓶に王冠で瓶詰め。
一次醗酵を瓶内で終わらせる。
デゴルジュマンなし。亜硫酸添加なし。
アルコール度数：12.5%
残糖量：0.1g/L
総酸度 : 6g/L
ガス圧：2BAR以下
無清澄、無濾過
＊デンジャーは、
7回目のヴィンテージとなりました。
前ヴィンテージと同じサハリ畑の
フィールドブレンドですが、
今回はノイブルガーの比率が少し高いです。
低めのアルコール度数、
とても穏やかな泡、
親しみやすいキャラクター、
完璧な飲みやすさ、という
素晴らしい仕上がりとなりました。
インポーターはCROSS WINSさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：チェコ・モラヴィア
生産者：ミラン・ネスタレッツ
葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、ノイブルガー、ミュスカ
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★ ミラン・ネスタレッツ
MILAN NESTAREC
★ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、
オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の
南モラヴィア地方にあります。
ミランは2代目で、彼の父は以前ドイツのワイナリーで働いていましたが、
2001年に故郷であるモラヴィアに戻ってワイナリーを始めました。
当時ミランは13歳で、それから彼のワイン人生が始まっています。
2003年15歳の時に初めてワインを作り、
高校・大学での一般的なワイン教育では
ナチュラルワインが造りたい彼にとっては
楽なものではありませんでしたが、
自分でトライ&エラーを重ねながら学び、
2021年で19回目の収穫を迎えます。
ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、
合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。
葡萄樹を優しい方法で育てることにより、
最良な結果をもたらせてくれると信じています。
ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ
典型的な葡萄のピュアな表現で、
テロワールやミラン自身の視点を描写するとともに
ミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。
セラーでのワインはすべて自然に発酵し、
ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。
2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、
より短い期間のスキンコンタクトで、
偉大なエレガンスを得る試みを行う
ミニマルなエチケットのシリーズ
（すべてスキンコンタクト）が始まりました。
2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、
複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトで
さらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。
現在、世界で注目され、世界を響す生産者となったミランですが、
マイペースに素晴らしいワインを造り続けています。