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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●ACモルゴン・コルスレット 2021
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●ACモルゴン・コルスレット 2021
＊AC Morgon Corcelette 2021 / Domaine Jean Foillard
＊残念ながら不覚にも試飲ができておりません。
ヴァンクールの試飲会は
皆勤賞でしたが所用で参加出来ず、
そんな時に限って参加した
仲間の評価がとても素晴らしかったです。
ヴァンクールさんのコメント
色合いは少し濁りのあるガーネット。
グロゼイユ、シャクヤク、クレソン、
プラリネの香り。
ワインはしなやかかつ染み入るような
果実味に艶やかさと色気があり、
チャーミングな酸、
塩気のある洗練されたミネラル、
繊細なタンニンとのバランスが絶妙です。
-
＊品種：ガメイ100％
樹齢：65年〜75年
土壌：砂混じりの石灰質
収穫日：9月21日とブドウが晩熟。
収量量：ミルデューの被害により20hL/haと減収
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
低温にしてセメントタンクで21日間。
醗酵：自然酵母で3週間。
熟成：古樽とフードル30hLで10ヶ月。
コルスレットの畑は南向き の傾斜地にあり、
コート・ド・ピィはわずか2〜3 kmしか
離れていないが、
常に異なるミクロクリマがある。
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。
ノン・フィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ジャン・フォワヤール
DOMAINE JEAN FOILLARD
★畑の総面積は11ha。そのうちの6ha はクリュ・ボジョレーの畑で、
モルゴンの中でもとりわけ評価の高い区画である
「コート・ド・ピィ（Cote de Py ）」とその近辺に持つ。
その他の畑もちょうどモルゴンとボジョレヴィラージュを
挟む境界付近に点在し、クリュ・ボジョレー、ボジョレー共に
テロワール的には非常に恵まれた環境下でブドウを栽培している。
気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
東西南北に広がる丘陵地帯によって、
冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。
以前はワインの瓶詰め会社で働いていた。
当時、仕事で瓶詰め設備のない小さなワイナリーを
まわる機会の多かった彼は、 マルセル・ラピエール、
ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの
生産者と深く知り合い、次第に彼らのワインづくりに興味を抱くようになる。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、
ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに
足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強した。
1981年、彼の義父が老年により畑仕事を辞めたのをきっかけに、
畑を譲り受け本格的にワインづくりをスタートする。
現在、ジャン・フォワヤールは11ha の畑を4人で管理している。
ブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は27～70年。
畑は硫黄とボルドー液散布のみで、 100％ビオロジック。
とにかくブドウの質にこだわり、収穫時の選果は
粒レベルで傷んだブドウは一切入れない。
低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから
出来上がるワインはまさに上品の一言。
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