ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ・ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・ゾヴォンヌ・オ・ペペ 2018

★ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・ゾヴォンヌ・オ・ペペ 2018

＊Bourgogne Aligoté - Les Auvonnes au Pépé 2018 / Domaine Sylvain Pataille

＊今回入荷が2本の為、お一人様1本まで。
　ドメーヌ・シルヴァン・パタイユのワイン以外の
　『条件の付いていない同額程度のワイン』を
　必ず『同数』お買い上げ下さい。

＊品種：アリゴテ・ドレ100％ 植樹：1930年代 位置：標高250ｍ、東向き 土壌：粘土、泥炭岩 醸造：木樽で6ヶ月の醗酵 228Lの古樽600Lのドゥミ・ミュイで 24ヶ月の熟成 Auvonnesとは方言で、カラス麦を意味するので、 古くはカラス麦畑であった可能性も。 シルヴァンが祖父（pepe）から引き継いだ畑で、 還元香ともいえる、鉱物的な香りが特徴で、 アリゴテでしかこの香りは出ず、 とてもピノ・ノワールに向いている畑ではないと、 シルヴァンは言う。 ラシーヌさんから　2本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：アリゴテ・ドレ

★ シルヴァン・パタイユ
DOMAINE SYLVAIN PATAILLE

★コート・ドールの北端、
　ディジョンの南わずか数kmに位置するマルサネ。
　とかく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュの
　高質なものと比べられて、
　骨格や厚みが乏しく、評価されることが稀な地域。
　しかしながら、この地でも世代交代のさなかに、
　素晴らしい造り手が登場しました。
　まさに、「呉下の亜蒙にあらず」（三国志演義）で、
　旧容を一新しての登場です。
　温暖化に伴い、コート・ドール北端のこの地は、
　好ましい環境に変化していることもあり、
　一昔前のイメージをがらりと変えてしまうような、
　マルサネのご案内です。
　シルヴァン・パタイユ（33歳）は、シュノーヴ村に
　数代続くブドウ栽培の家に生まれました。
　小さな頃から祖父のそばに張りつき、畑で遊び、
　セラーで樽をころがすのが何より好きで、
　自然にワイン造りの道に入りました。
　しかし、自ら醸造・ビン詰をしたのは、
　シルヴァンの代になって初めてのことです。
　1997年から醸造コンサルタントを始め、
　1999年に1haに満たない大変古い畑
　（マルサネ・ルージュ・ラ・モンターニュ）を
　祖父から引き継ぎ、
　2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを
　興しました。
　醸造コンサルタントとしての才能は評価が高く、
　現在15ものドメーヌで、
　コンサルティングを行っていますが、
　自身のドメーヌの栽培面積は15haあります。
　ほとんどの畑は、賃借契約ですが、
　コンサルタントの仕事のおかげで、
　人脈に恵まれ、樹齢の高い恵まれた畑を契約しています。
　第二のスタートを切りました。

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