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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー 2022
★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー 2022
＊Everything is Free 2022 / Momento Mori Wines
＊お一人様1本で。
必ず条件のないモメント・モリ・ワインズ以外の￥6,200以上のワインを
同時に同数購入でお願い致します。
6ヶ月以内のご購入歴のある客様のみ限定です。
メールが届いたお客様のみ
＊CROSS WINESから
このワインは、あらゆる面で素晴らしいです。
このワインは、軽い赤や濃いロゼのように飲めるので、
冷やして飲むとよいでしょう。
-
＊品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ
このキュヴェは2022年の新商品です。
私は「変化だけが永遠である」という
テーゼを固く信じていて、
新しいキュヴェでそのことを表現しようと
力を尽くしてみました。
私は、人生における他の
あらゆることについての取り組み方と
同じようにワイン造りをしたいと考えています。
それは物事を前進させ続けること、
学び続けること、進化し続けるということです。
私の造るワインたちは、
その個性を保持しつつもよりヴィンテージを
重ねるごとに洗練され、言うなれば
『タイト』な仕上がりになっています。
これは明らかな進歩であり、
私は非常に満足しています。
本キュヴェはネロ・ダーヴォラと
モスカート・ジャッロのブレンドで、
複雑でありながら飲みやすく、
素晴らしい骨格を持つライトな赤ワインです。
このワインに使われたブドウは、
ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面で
チャルマース家によって栽培されたものです。
ここは非常に岩がちな火山性土壌で、
鉄鉱石、ドレライト、グリーン・バサルト、
ジャスパーが複雑に混ざり合い、
ワインに豊かなミネラルを与えてくれます。
この二つの品種は別々に仕込まれ、
醗酵は100%ステンレスタンクで行われました。
いずれも、私が過去8年間改良を重ね、
今では自在に使いこなすことができると
自負している
『セミ・リキッド・マセレーション』という
手法を採用しています。
この方法は、タンニンを抽出しすぎたり、
あからさまに 果実味を前面に
押し出したりすることなく、
ワインをリーンな状態に保ちながら、
フレーバーとフェノール類を
うまく抽出することができます。
私がワインに最も求めるのは
常にバランスであり、この2022年のワインは
それを見事に表現していると思います。
このワインは果実味、ミネラル、
酸味の調和が素晴らしいです。
ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、
その際に20ppmのSO2を添加しました。
CROSS WINESさんです。2本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ
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■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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