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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フランソワ・デュム
●ヴァン・ド・フランス・メトード・トラディショナル・テット・ド・ブル・ロゼ 2021
★フランソワ・デュム
●ヴァン・ド・フランス・メトード・トラディショナル・テット・ド・ブル・ロゼ 2021
＊Vin de France Brut Método Tradicional Tête de Bulle Rosé 2021 / Francois Dhumes
＊4本の割り当ての
-
＊品種：ガメイ・ドーヴェルニュ50%、シャルドネ50%
（手摘み）
樹齢：平均25〜62年
土壌：玄武岩
標高・向き：360〜450m・南東
面積：1.1ha
収量：15hl/ha
収穫：10月上旬
醗酵：自然醗母
醗酵：直接圧搾（水平式圧搾機）
15hlのグラスファイバータンクで
2ヶ月間醗酵
糖が残った状態で11月22日瓶詰め、
4ヶ月間瓶内2次発醗酵。
熟成：そのまま熟成
無濾過・無清澄。
デゴルジュマン：なし
SO2：無添加 トータル15mg/L未満
アルコール度：11％
2021年はとても雨が多い年でした。
樹齢25〜62年のガメイ・ドーヴェルニュと
シャルドネをグラスファイバータンクで2ヶ月醗酵、
糖が残った状態で瓶詰め、
そのまま4ケ月瓶内2次醗酵・熟成しました。
＊ボトルの輸入者シールには”ペティアン”の
表記がございますが、
メトード・トラディショナル法のため誤記となります。
＊入荷が6本の為、
ご注文が集中した場合は調整となります。
インポーターはデイオニーさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：フランソワ・デュム
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ フランソワ・デュム
FRANCOIS DHUMES
★フランスの中央に位置し、どちらかというと産業的には観光が主で、
勿論フランス中、農業はどこも盛んですが、
どうしても1つも2つも下に見られがちなオーベルニュ地方。
冬は厳しい寒さで、品種もBourgogneに近い認定品種ですが、
その存在はあまり知られていないのが現状です。
しかしそういう地域でも志が高い生産者は沢山おります。
2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュム氏をご紹介します。
1979年生まれ35歳、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーで
しばらく働いておりました。
しかし生まれ故郷のオーベルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、
自ら作るなら！とヴァンサン達の協力を得て独立。
でもまだVincentの所で週の半分は働いております。
皆こうやって若い生産者は徐々に無理なく、
自分のワイナリーを立ち上げていきます。
2006年から開始したものの、ほとんど醸造した量は少なく、
本当に1部の間でしか行きわたりませんでした。
でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。
全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、
2007年は瓶詰め前に売り切れました。
何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。
順調にスタートを切った3年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。
しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。
ですから待っていたお客様で完売です。
そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、
皆が新しいワインを発表しあうサロンにも実質参加出来る環境になく、
当然日本の沢山の買い付けの目にとまるチャンスはなく、
地道に真面目に畑の仕事に取り組んで来ました。
そして2009年からお蔭様でやっと日本への輸出が可能になったのです。
待ちましたね～、前から彼の評判は聞いてはおりましたが、
幻のワインでしたから（笑） あまりくどくど説明しません。
ワインが語ります。まずは召し上がって下さい。彼の人柄が解ると思います。
ディオニーさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/francoisdhumes_a.html