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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
＊Touraine Blanc Sauvignon Dolia 2020 / Le Clos du Tue-Boeuf
＊ヴァンクールさんのコメント
昨年初リリースのドリア。
ドリアとは古代ローマ時代に商品の保管や
輸送に使用されていた
大きな炻器Dolium（ドリウム）のラテン語名。
今回使用した10h/lの土壌に近いということと、
アンフォラよりも使い勝手が良いという理由から
今回新しく取り入れたとのことだが、
彼自身はワインの出来上がりに
かなりの手ごたえを感じています。
また、彼曰く、ドリアで仕込んだワインは、
樽やアンフォラと違い浸透性がないため酸素交換がなく、
結果ワインにクリスタルな透明感が出て、
さらにシリスがワインのミネラルと反応し
味わいが真っ直ぐシャープになるのが特徴とのことです。
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
樹齢：36年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月6日。
収量：35hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：ジャー（シリス混じりの炻器）10hLで6ヶ月
残糖1g/L以下の辛口。
ワイン名のDoliaは古代ローマ時代に
商品の保管や輸送に使用されていた
大きな陶器Doliumのラテン語名
買いブドウはテゼのビオブドウ生産者
シモン・タルデューから。
SO2は瓶詰前に10mg /L添加。ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんから。5本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
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★ ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
LE CLOS du TUE-BOEUF
★テュ＝ブッフは、トゥールから40km北東、
ブロワに近いレ・モンティ村にある。
ブロワ伯爵の領地であったこの村にはクロ（壁で囲まれた土地）が
あり、テュ＝ブッフと呼ばれる畑はそのクロの中にあった。
中世に3世紀にわたりシャティヨン家の領地となり、
続いてフランス王となるオルレアン家の王子と、
ブドウ畑は伯爵家の領地として治められ、
ここで生まれるワインは当時から高く評価されてきた。
シャルル・ドルレアンは100年戦争で財政難に陥ったため
領地を手放したが、モンティのクロにある畑は
残したと資料に残っている。
このことはこの畑がどれほど優れたクリュとして
扱われていたかを物語っている。
16世紀には国の管理となるが、
フランソワ1世と王女クロードは、
特に入念に手をかけてこの畑を管理し、
ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフはアンリ3世の統治の記録に
その名が残っている。
ピュズラ家は15世紀からモンティに続く家で、
現在のクロ・デュ・テュ＝ブッフの所有者であり、
ジャン＝マリーとティエリーのピュズラ兄弟がワインを造る。
彼らは、個性が明確にあらわれるワインを造るには、
風土の特徴を大切にしなければならないと考えている。
そのため栽培は昔からの伝統的な方法で行われる。
この地方では10月になると雨が多いため、
熟した健康なブドウだけを厳選するトリエの作業が欠かせない。
収量は大変低く、たいてい補糖はおこなわれない。
醗酵は酵母を加えずに、自然にゆっくり時間をかけておこなわれる。
この地方では、フィロキセラ禍の前にはピノ・ノワールや
シャルドネが多く栽培されていたので、
ピュズラは当然のようにピノ・ノワール、
シャルドネを栽培している。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/closdutueboeuf_a.html