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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フロリバンダ
●スィドロ・アル・ペペロンチーノ 2022
★フロリバンダ
●スィドロ・アル・ペペロンチーノ 2022
＊Sidro con Peperoncino 2022/ Floribunda
＊エスカレートして笑っちゃう！
だから今回も24本も最初から仕入れちゃいました。
最初は優しいかな？って感じですが
アレ、パワーアップしてる！
でも思いの外美味しい！
2020年のしっかりと味わいのある
りんごのシードル感も良い感じで
主張します。
飲んだ後は味がわからなくなって
しまいますのでご注意を！
6/8/2022試飲
-
＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ 80%、トッパス 20%）
樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。
醗酵の始まったモストに、
フレッシュの唐辛子2種
（スイートチリ、ハラペーニョ）を加え、
醗酵が終わるのを待つ。
遅れて収穫したリンゴ果汁を加えてボトル詰め。
瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
昨年に続き、あのシードルがまた造られてしまいました。
正直言いまして私、新津、辛い物が
あまり得意ではありません。
この唐辛子入りシードルは何度も止めてきたのですが。
昨年、皆様の反応が凄く良かった事。
あっという間になくなってしまった事を知ったフランツ。
そりゃもう造らないわけ にはいかない。
という事になってしまいまして。
今年もちょっと少な目での入荷となります。
基本的な造り方は昨年と同じ、
ただ加えている唐辛子が「ハバネロ」に
なったという事でしょうか。
昨年以上に辛みをまとった香りに驚かされます。
辛い物 苦手な方は、香りだけでも刺激を感じるほど。
辛い物が苦手な自分にとっては、
正直オススメするべきか尻込みするレベルですが、
フランツの言葉を借 りると、
「辛みをまとった香りと刺激により、
リンゴ本来の甘みや爽やかさが際立つシードル！」、
だそうです。
確かに言われる通り、辛味を感じる以上に
リンゴ本来の香りや果実味をダイレクトに感じます。
そして何より後引く辛さ(笑)、
どうしても気になって
何度も飲んでしまう自分がいました。
あくまでも興味本位からかもしれませんが、
ぜひ皆 様、一度ダマされた気になって
お試しいただきたい、遊び心のあるシードルです！
インポーターはエヴィーノさん 24本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、唐辛子（(スイートチリ、ハラペーニョ）
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★ フロリバンダ/エッゲル・フランツ
FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html