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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・コトーニャ 2022
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・コトーニャ 2022
＊Sidro alla Cotogna 2022 / Floribunda
＊カチッと最初からフレッシュな花梨！花梨！花梨！
2022年のコクと凝縮感のあるリンゴの果実感が
思いの外、奥行きと存在感のある味わいです。
余韻も花梨ですね〜！
美味しいですよ！
7/13/2023試飲
-
＊リンゴ（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）、
西洋カリン20％、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。
リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
保存しておいたリンゴ果汁を加えて
ボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
そのままリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、
長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。
ブドウにあってリンゴには無いという
「タンニン」を補うため、
カリンを砕いて浸漬させるという
「ワイン」を意識して造られるシードル。
今までも非常に完成度は高かったと思いますが、
今回は瓶内2 次醗酵の際、
完熟したカリンのモストを加える事で、
今まで以上にカリンの風味を
持たせることが出来たといいます。
「2022 がリンゴの味わいが強いヴィンテージ」と
いうだけでなく、カリンのジュースを
加えたことで、昨年までの
「熟成してからの美味しさ」だけでなく、
リリース直後のフレッシュな状態でも
カリンの香りや奥行きを感じる
素晴らしい仕上がりとなっております。
インポーターはエヴィーノさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ）
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★ フロリバンダ/エッゲル・フランツ
FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html