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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ 2022
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ 2022
＊Sidro alla Mela 2022 / Floribunda
＊ここ数年、フロリバンダに名称を変更してから、
コクや味わいが弱く寝かせると良くなる傾向でしたが
2022年は最初からコクと味わいが深い
美味しいシードルとなっております。
正直美味しい味わいで嬉しい！
7/12/2023試飲
-
＊リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）、
樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。
小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、
瓶内2次醗酵。
SO2、酵母など、一切添加しないリンゴのみで
造り上げたシードル。
2022 年はトッパスが中心となります。
いろいろなエッセンスを感じるシードルは、
もちろん愉しいです。
しかし、そのすべての「基本」、
であるリンゴだけで表現された
シンプルなシードルこそが、
フランツやマダレーナが
一番重点を置いている部分なんですよね。
いや、もう、、鉄板の味わいと言っても
よいのではないでしょうか？
2022年の収穫より醸造した
新しいヴィンテージが到着いたしました。
2022年は猛暑で乾燥したヴィンテージ。
例年に比べ、トッパスが非常に
完熟し糖度高くなったこともあり、
一番完熟したトッパスをベースにして
造ったと話していたフランツ。
「リンゴだけで表現するからこそ、
素材となるリンゴは最も高品質のものを使う」、
彼のこだわりを感じるシードルです。
味わいについては
もう非の打ちようがありません。
フレッシュなリンゴ本来の香りや
果実を大切にした、軽やかで均整の取れた味わい。
醸造についても2次醗酵の際に
カンティーナの扉を開け、
冷たい外気を取り込んだ結果、
いつもより長い時間をかけてゆっくりと
醗酵が進んだといいます。
結果、非常に繊細で複雑な味わいに
なったと話すフランツ。
毎年研究を欠かさない彼だからこそ
造れる魅力的なシードルです。
インポーターはエヴィーノさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）
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★ フロリバンダ/エッゲル・フランツ
FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html