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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・テクタ・シルヴァ・レ・ルナルド・クヴロ・ミレジメ 2018
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・テクタ・シルヴァ・レ・ルナルド・クヴロ・ミレジメ 2018
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＊Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Tecta Silva Les Les Renardes Couvrot Millésimé 2018 / Antoine Chevalier
＊入荷数が6本と極端に少ないのでお一人様1本まで。
『条件の無い同額以上のワインを必ず同時同数』にご購入下さい。
後から追加、及び前回のご注文に追加は受け付けません。
ご注文多数の場合は日頃からご購入して、
頂いているお客様を優先します。
メール配信後の会員登録のお客様は購入出来ません。
＊到着したてで少し硬めですが
口に含んでいるとゆっくり雪解けして膨らんできます。
ハーブな味わいは枯れ草、塩味の強い印象で
リンゴや白桃の果実があり少しスパイスの効いた
程よい苦味を伴います。
木目の細かい泡は旨味を感じ、
時間を置いて飲んでみたい衝動にかられます。
エレガントな素晴らしい味わいです。
6/27/2023試飲
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＊品種：シャルドネ100%（2018 ヴィンテージ）
リューディ：:Les Renardes レ・ルナルド
レ・ルナルドはCouvrot クヴロの村にあるリューディ。
南西向きのコートで、ドメーヌが所有する区画は0.4ha。
2000年植樹のマッサルセレクションのシャルドネが
栽培されている。
醸造：手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール発酵は48%を
ブルゴーニュ産バリック（うち新樽が1/6）、
38%をステンレスタンク、
14%をセラミックのタンクで行い、
その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は自発的に行い、
清澄も濾過も低温安定法も行わずに
ティラージュする。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュール（ドメーヌのリザーブワインに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
SO2は圧搾時とマロ発酵のあとに少量添加するのみ。
デゴルジュマンの際にはジェッティングを行っている。
2018ヴィンテージは8月22日に収穫。
2019年5月4日ティラージュ。
2022年4月25日デゴルジュマン。
ドザージュ・ゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量2,327本+マグナム60本。
アルコール度数12.5度、
2022年10月時点でのSO2 トータルは30mg/l。
ガス圧は6.7気圧。
＊Tecta Silva テクタ・シルヴァとは、
ラテン語で、「森の屋根」を意味する表現です。
この言葉が、クヴロの村の森のような
地理的特徴をとてもよく表現していること。
そして、このキュヴェが、
そのクヴロ村のリューディから生まれた
キュヴェであるため、テクタ・シルヴァと命名されました。
VIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ アントワーヌ・シュヴァリエ
ANTOINE CHEVALIER
★シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、
ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。
エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置する
ヴィトリ・ル・フランソワ地区です。
フィロキセラ禍で衰退しましたが、
1971年にAOC シャンパーニュに復帰しました。
コート・デ・ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、
素晴らしいシャルドネが生まれますが、
協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には
顧みられることはありませんでしたが、
この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。
アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、
10年以上世界中でブドウ栽培とワイン造りを学びました。
2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的に
ビオロジック&ビオディナミに転換しました。
リューディの表現にこだわるアントワーヌは、
祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培される
コートに位置するリューディから2016ヴィンテージで
初めて醸造したミレジメのキュヴェを今年リリースしました。