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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン・クロ・サン・ジャン 2014
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン・クロ・サン・ジャン 2014
＊Champagne Extra Brut Blanc de Blanc Cuvee Clos Saint Jean 2014 / Jose Michel et Fils
＊再入荷です。
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＊品種：シャルドネ100%
位置：真南
土壌：粘土・石灰質
醸造：ステンレスタンクで醗酵
木樽で半年間熟成
デゴルジュマン：2020年3月
ドサージュ：5g/L
2014年VTよりドザージュの量を減らし、
BrutではなくExtra Brutになった。
2000年代までと比べ、糖度はより上がり、
酸度がより低くなる傾向にあることから、
出来上がるシャンパーニュの本ワイナリーらしい
味わいのバランスを取るため、
ドザージュの量を減らした。
ミシェル家が1971年に、
ヴァレ・ド・ラ・マルヌの
サン・タニャン に購入した、シャルドネの区画。
粘土の混じった石灰質土壌は
シャル ドネに向いており、
真南向きで日当たりが良く、
健全なブドウが収穫 しやすい。
果実がしっかりと熟すため、
マロラクティック発酵はせず、
インポーターはラシーヌさん。12本+12本 -
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ジョゼ・ミッシェル
葡萄品種：シャルドネ
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★ ジョゼ・ミッシェル
JOSE MICHEL et FILS
★ジョゼ・ミシェル・エ・フィスはエペルネから4km離れたムシィに
1847年からブドウ畑を所有しているメゾンです。
ジョゼ・ミシェルの造るピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュは、
「他の造り手による古典的なシャルドネや
ピノ・ノワールのキュヴェよりも、
長期間しかも優雅に熟成させることができる。」として、
ランスとエペルネのセラーマスターの間で大いにもてはやされている。
彼はシャンパーニュの伝説のような人物である。
ジョゼは自分自身を魔術師ではなくて、
シャンパーニュを造るシンプルな古典的原理を応用する職人と考えている。
樹齢の高いブドウ（70年以上）と、マロラクティックを回避した
オーク樽での醗酵が、 特徴的なのである。
今や70代のジョゼは、キュブリィ川流域のムシィ、ピエリィ、
シャボに有する21ヘクタールの畑の世話をしている。
この地は洗練されたタイプのピノ・ムニエ栽培に向いている地域だが、
シャルドネも植えられている。
この両品種を半々にブレンドすると、しばしば最上の結果が得られる。
過去の取扱いアイテム一覧
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