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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィーノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・ピノット 2020
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィーノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・ピノット 2020
＊Vino da Tavola Rosso Pinotto 2020 / Le Coste di Gain Marco Antonuzi
＊2019年のピュアさが嬉しかった森田屋。
期待の2020年も相変わらずの純度の高さに
フレッシュな果実が弾ける感じ、
それでいて熟度高いのが嬉しい。
心地良い緊張感も！
6/14/2023試飲
-
＊ピノ・ノワール、樹齢5年。
2015年に植樹、標高470mの畑。
収穫後、除梗せず、
1カ月間のカーボニックマセレーション。
圧搾し500Lの木樽にて醗酵が終わるのを待つ。
そのまま12ヶ月の熟成、ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
PNTに加えるにはまだ若い樹齢の畑を別に醸造。
PNTの畑より取ったアルザスのピノと、
ブルゴーニュの友人よりもらったピノの苗木。
まだ樹齢が若いものの、果実の完熟とフレッシュさ、
PNTとはまた違うピノ・ノワールの一面を
感じられるワイン。
＊PNTとは別に、標高470mの畑に植樹したピノ・ノワール。
PNTの畑よりもまだ樹齢が若く (2015～～)、
混醸せずこの畑だけで醸造したピノ。
2020年は天候に恵まれて質＆量ともに
良かったというヴィンテージ。
この畑が樹齢を重ねたら、
PNTとはまた違う個性を持った
ブドウになるんじゃないか？
そう夢を膨らませるジャン・マルコとクレメンティーヌ。
今回で2度目の収穫、樹齢が5年という事もあり
まだ PNTのような複雑さは表現し得ないものの、
若さなりの魅力（果実のフレッシュさ 、
力強さetc）を十分に感じると話すジャン・マルコ。
前回に引き続き、長期間のカーボニック・マセレーションによって
表現されたピノ・ノワールとなります。
2020年が良年という事もあり、
非常に豊かな果実とフレッシュさ、
十分な香りの強さを感じる味わい。
フランスと違い日照、気温も考慮すると
400mを越える標高でないと、
酸のエレガントさや繊細さを
表現するのは難しいという彼。
完熟しながらもとてもキレイな酸を持った、
バランス感あるピノ・ノワール。
樹齢の違い、畑の違いによって
これほどワインに違いが出るのか。
毎度ながら感心させられてしまう味わいです。
インポーターはエヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：イタリア・ラツィオ
生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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店主のアート
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★ レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
LE COTSE di GIAN MARCO ANTONUZI
★生産者（会社）名は、レ・コステで、
正式にはレ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ。
場所はイタリア中部で、オルヴィエートから車で1時間足らず、
ボルセーナ湖の近傍にある内陸地のグラードリ。
イタリア人のジャン・マルコと、
フランス人のクレマンティーヌというカップルが、
あらたに開いた3ha強の土地で、妥協を排しながらも
実験精神にあふれたビオディナミ流を追い求め、
尋常でない才能と努力をかたむけています。
おいしく楽しいワインが目に浮かぶ、
ジャン・マルコとクレマンティーヌの明るい未来。
2007年秋、ほんのわずかだけ彼の
ファースト・ヴィンテッジが入荷いたしました。
これから少しずつ、美しくておいしいワインが届きはじめます。
思い出しただけでも、心がわくわくしてきそうな畑、
セラーと、ジャン・マルコ本人。
まだまだ植えたばかりゆえ、気の遠くなるような話ですが、
間違いなく本格的な大型新人の登場です。
その頃はまだ手が届く価格であった
エドアルド・ヴァレンティーニを、毎日のように楽しんでいたそうです。
優しいまなざしの中に、鋭さを秘めたジャン・マルコは、
コルビエールでワインを造っていたクレマンティーヌとともに、
父上の出身地にもどりました。
グラードリの村でワイン造りをする決心をしたのは、
景勝地として名高いボルセーナ湖に臨む父方の故郷には、
素晴らしいテロワールがあり、牛・ロバ・馬・羊を育てながらの
ブドウ栽培ができる環境があるからでした。
そうです、彼は自前のプレパラートでビオディナミを実践し、
セラーの奥に接する理想的な冷涼な洞窟の中で、
自然派の極致ともいうべきワインを造ろうとしているのです。
ワイン造りは、ジャン・ダール、パカレ、リナルディ、ディディエ・バラル、
ジェラール・シュレールで学び、サンジョヴェーゼの苗は、
ジョヴァンナ・モルガンティとジャンフランコ・ソルデラから、
アレアティコはマッサ・ヴェッキアから入手。
畑の1/3はヴィーニュ・フランセーズと聞いただけで、
興味をもたずにおられるでしょうか。
2002年に初めて彼に出会って以来、私は「あなたがワインを造ったら、
一番に知らせてね」と言い続けてきました。
ブルーノ・シュレールから「彼はまだ植えたばかりだから、
当分ワインは出てこないよ」と聞いていましたが、
2006年に近隣のブドウを分けてもらって、
ロッソ、ビアンコと甘口ワインを一樽づつ作ったと聞き、
まず塚原が昨年6月に飛んでいきました。
奥行き30mもある洞窟には、
リナルディから譲り受けたスラヴォニアン・オークの
ボッテが二つと、パカレから譲り受けた600リットルの樽、
大小さまざまな実験的なキュヴェが控え、
ワインはいずれも不思議なほど還元臭や酸化香の片鱗すら感じさせない、
優しく美しい味わいです。
なお、フラン・ピエ中心の畑でブドウの生育に年月がかかるため、
本格的な生産はこれからですので、楽しみにじっくりお待ちください。
醸造：樽醗酵/樽熟成を行っている。新樽率は10％にも満たないが、
今後は増やしていく予定。
残りは1、2、3年使用の樽を使っている。醸造時には亜硫酸を添加せず。
ドサージュは行わない。醸造過程ではいっさい機械が与することなく、
醸造のための添加物はまったく用いません。
醗酵は土着酵母によって自然に始まり、二酸化硫黄も添加しません。
マロラクティック醗酵は、春季発動が自然に起こります。
醸造と熟成の生産プロセスは一定せず、
ヴィンテッジ（ブドウの成熟度や清潔度）、
ブドウの品種や樹齢などによって変ります。
そのワインに求められるタイプ次第で、単一畑から造るのか、
それとも他の畑産ブドウと混醸するかを選び、醸造はシンプルかつ
自然な手法によって行います。白ワインの場合も同じような選択枝があり、
部分的なマセラシオンを行うことがあります（2006年は25日間）。
土着酵母による醗酵の進行も気ままで、マロラクティック醗酵は通常、
春に再開します。
ラシーヌの合田さんのコメントです。
＊モリタ屋のレ・コステはラシーヌさんとエヴィーノさんから。
主にラシーヌさんから頂いておりますが、
沢山試飲させてもらっている為、エヴィーノさんからも！
どちらも素晴らしいインポーターです。
納品の際はインポーターは選べませんのでご了承ください。
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