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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブル・ロゼ 2021
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブル・ロゼ 2021
＊Vin de France Pétillant Bulle Rosé 2021 / Pierre Guillon Peers
＊試飲会に出ていませんでしたので
ヴォルテックスさんのコメントを参考に！
薄濁りのやや淡いサーモンピンクの色合い。
すももやソルダム、姫りんご、さくらんぼ、
クランベリーなど赤い果実の甘酸っぱい果実の香りに、
小さな赤い野バラやローズヒップの
華やかなニュアンスが加わります。
溌剌としたガスは軽快感を掻き立て、
弾むように口中に膨らみます。
スッとガスが溶け、ほんのりと甘やかな果実の風味を
舌に残しながら、赤い果皮を持つ果実の風味に
ザクロやフランボワーズなどの華やかで
キリッと引き締まった酸が絡み合い、
アフターにかけて天草を想わせる海藻の風味や
仄かな塩味が感じられます。
わずかに揮発酸が感じられますが、
果実の甘酸っぱい酸や風味と
相通じる印象で嫌味がありません。
キレの良いシャープな果実の味わいは、
良く冷やして夏の暑い日にはピッタリの味わいです。
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン85%、ピノ・ノワール10%、
カベルネ・ソーヴィニョン5%
ダイレクトプレスしたソーヴィニョン・ブランに、
マセラシオン・カルボニックのピノ・ノワール、
カベルネ・ソーヴィニョンのフリーランジュースを
ブレンドして、タンクで発酵。
その後3ヶ月瓶内発酵させてデゴルジュマン。
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ラングドック
生産者：ピエール・ギヨン・ピアーズ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニョン
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店主のアート
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★ ピエール・ギヨン・ピアーズ
PIERRE GUILLON PIERS
★ピエール・ギヨンはラングドックエリアの
カルカッソンヌで2021年を初ヴィンテージとして
ワイン造りを始めました。
同じくカルカッソンヌの生産者で
弊社が取り扱うピエール・ルッスと仲が良く、
私たちは彼の紹介でピエール・ギヨンと出会いました。
ピエール・ギヨンがナチュラルワインと
出会ったのは2007年（当時19歳）、
芸術専門学校に通っていた頃父親がペルピニャン付近で
Buena Bocaというナチュラルワインバーを
始めた事がきっかけでした。
その後自然とワインに興味が芽生え、
当初は父親の仕事を時々手伝いながら週末は頻繁にサロンで
試飲を重ねたそうです。
学校卒業後はトゥールーズで友人と
シルクスクリーン印刷の会社を立ち上げ、
しばらく芸術活動を続けていました。
その間、ワインへの興味は途絶えることはなく、
2017年に初めて個人消費目的で山葡萄から
20Lのワインを作ったそうです。
2019年には会社の仕事と並行してドメーヌ・チュロニス、
翌年2020年にはペシゴ（シルヴァン・ソー）で修行を積む中、
コロナ禍の打撃により事業を撤退し、
ワイン造りの道へ進むことを決意しました。
彼の印象はエネルギッシュでワイルド感がありますが、
会話中は常に笑顔で人当たりが良く、
優しい人柄が伝わってくると同時に、
ワインに対する深い愛情が感じられます。
醸造過程の中で、マセラシオンやプレス時など、
その時の香りや味わいなどの感覚を大切にして、
どのようなキュヴェを造っていくのかを考えます。
芸術的な側面や豊かな感受性による感覚が
ワイン造りの大部分を占めるスタイルの生産者です。
＊葡萄畑について
ソーヴィニョン・ブラン：マルラスエリアにある粘土石灰質土壌。
樹齢10年、南西向きで既にビオ認証済みの畑で、
豊かなミネラルが特徴的。
カベルネ・フラン、アリナルノア：シスト/花崗岩土壌。
樹齢30年、南西向きで現在ビオへ
転換中2年目(2022年時点)。
ビオディナミ農法、トリートメントは硫黄と
銅及びティザンヌの調合剤を使用。