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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トリプティック# 2 2021
★ピエール・ギヨン・ピアーズ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トリプティック# 2 2021
＊Vin de France Rouge Triptyque # 2 2021 / Pierre Guillon Peers
＊柔らかいさくらんぼ、スミレ、パッションフルーツの果実が
優しく膨らみ包み込む様な滑らかな味わいです。
酸もしっとりと柔らかく、口に含んで転がしていると
まろやかな角の取れた旨味が広がります。
中盤からパパイヤの様なほんのり青さを感じながら
メリハリに効いたハリのある印象に変化します。
ふっくらとした余韻が広がるのです。
5/24/2023試飲
＊ヴォルテックスさんのコメント
明るいルビー色。
苺のコンフィチュールやグレナデン、
葉付きの苺を想わせるやや充実感の
ある赤い果実の香りに加えて、
針葉樹や生花店を想わせる清涼感のある
華やかで仄かに青みがかった香りが感じられます。
口に含むと赤い果実の甘やかな風味が凝縮しており、
そこに黒系果実のニュアンスが少し加わり、
#1に比べるとしっかりとした印象を受けます。
舌先をピリピリと刺激する微細なガスが感じられる
軽快感のある飲み心地で、
赤い果実のコンフィチュールのように
充実した風味とピュアな果汁感を想わせる
果実味が溶け込み、仄かな青みがかったニュアンスが
アクセントのように抑揚を与えながら
口中に膨らみます。
広がりゆく中で黒系果実の風味や
微細なタンニンが徐々に感じられ、
アフターには落ち着い雰囲気が残ります。
-
＊品種：カベルネ・フラン95%、モーザック5%
全房と除梗したカベルネ・フランを
同量ずつ合わせて1週間マセラシオン。
ダイレクトプレスしたモーザックをブレンドして、
タンクで6ヶ月間発酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ラングドック
生産者：ピエール・ギヨン・ピアーズ
葡萄品種：カベルネ・フラン、モーザック
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ピエール・ギヨン・ピアーズ
PIERRE GUILLON PIERS
★ピエール・ギヨンはラングドックエリアの
カルカッソンヌで2021年を初ヴィンテージとして
ワイン造りを始めました。
同じくカルカッソンヌの生産者で
弊社が取り扱うピエール・ルッスと仲が良く、
私たちは彼の紹介でピエール・ギヨンと出会いました。
ピエール・ギヨンがナチュラルワインと
出会ったのは2007年（当時19歳）、
芸術専門学校に通っていた頃父親がペルピニャン付近で
Buena Bocaというナチュラルワインバーを
始めた事がきっかけでした。
その後自然とワインに興味が芽生え、
当初は父親の仕事を時々手伝いながら週末は頻繁にサロンで
試飲を重ねたそうです。
学校卒業後はトゥールーズで友人と
シルクスクリーン印刷の会社を立ち上げ、
しばらく芸術活動を続けていました。
その間、ワインへの興味は途絶えることはなく、
2017年に初めて個人消費目的で山葡萄から
20Lのワインを作ったそうです。
2019年には会社の仕事と並行してドメーヌ・チュロニス、
翌年2020年にはペシゴ（シルヴァン・ソー）で修行を積む中、
コロナ禍の打撃により事業を撤退し、
ワイン造りの道へ進むことを決意しました。
彼の印象はエネルギッシュでワイルド感がありますが、
会話中は常に笑顔で人当たりが良く、
優しい人柄が伝わってくると同時に、
ワインに対する深い愛情が感じられます。
醸造過程の中で、マセラシオンやプレス時など、
その時の香りや味わいなどの感覚を大切にして、
どのようなキュヴェを造っていくのかを考えます。
芸術的な側面や豊かな感受性による感覚が
ワイン造りの大部分を占めるスタイルの生産者です。
＊葡萄畑について
ソーヴィニョン・ブラン：マルラスエリアにある粘土石灰質土壌。
樹齢10年、南西向きで既にビオ認証済みの畑で、
豊かなミネラルが特徴的。
カベルネ・フラン、アリナルノア：シスト/花崗岩土壌。
樹齢30年、南西向きで現在ビオへ
転換中2年目(2022年時点)。
ビオディナミ農法、トリートメントは硫黄と
銅及びティザンヌの調合剤を使用。