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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★マス・クトゥルー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ルーブリエ・ヴァージョン 2020 NV
★マス・クトゥルー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ルーブリエ・ヴァージョン 2020 NV
＊Vin de France Rouge L'Oublie Ver.2020 NV / Mas Coutelou
＊試飲会で素晴らしく美味しかったマス・クトゥルー、
やっとご紹介出来ますね！
＊柔らかいのに深い味わいは
湿った腐葉土や薬草のニュアンスと
ドライイチジクや香ばしいニュアンスもあります。
液体はとってもスムーズに滑らかな印象で
杏のような酸も味わいがあります。
ハーブの余韻を残しながら優しいフィニッシュに向かいます。
5/24/2023試飲
＊ヴォルテックスさんのコメント
深いガーネット色。
ドライプルーンやカレンズ、ドライいちじく、
デーツなどねっとり感のあるドライフルーツの
凝縮した果実香、黒糖、醤油、タバコなど複雑で
コク深い香りが伺えます。
繊細で軽やかな雑味のない口当たり、
それでいて、リッチでコク深い味わいが
滑らかなテクスチャーでしっとりと広がっていきます。
複雑で充実感のある風味は、
単に熟成させただけではなく、
2001年から20年近くにわたり
継ぎ足されたワインのフレッシュ感や
熟成過程での変化などが幾重にも重なり、
歴史が積み重なり培われた努力の結晶とも言えます。
1つのヴィンテージでは感じることのできない、
新鮮な果実も絡み合う奥行きのある
豊かな風味、エレガントで複雑性に富んだ
魅惑的な味わいを感じて頂けると思います。
-
＊シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル
良いヴィンテージのワインが出来た年に保管しておき、
ソレラシステムのような要領で
01、07、09、10、12、13、14、15、
16、17、19年のヴィンテージのワインが
継ぎ足されています。
酸化的なニュアンスではなく、
熟成由来の複雑な風味に若々しい果実の雰囲気も
垣間見える奥深い仕上がりです。
インポーターはヴォルテックスさん 6本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・ラングドック
生産者：マス・クトゥルー
葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル
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★ マス・クトゥルー
MAS COUTELOU
★マス・クトゥルーでは、数十ヘクタールもの様々な
テロワールを有する畑を所有しています。
拠点となるPuimisson（ピュイミソン）は、
表土と下層土が寄せ集まった地形をしています。
その大部分は粘土石灰で形成されておりますが、
粘土質が強かったり石灰の割合が多かったりしており、
所々に砂利や泥灰土が含まれていたりもしています。
私たちは、それが注目されるよりもはるか前の1987年から、
有機栽培に取り組んでいます。マス クトゥルーの畑の全てにおいて、
30年近くにわたり、化学肥料や除草剤、殺虫剤など合成化学薬品の類いは、
一切使われていないことを保証いたします。
その管理は厳格に行われており、植物や土壌に細心の注意を払っています。
例えば粘土質の土壌に必要な耕起には制限を設け、
土壌が固く締まってしまわないようにしています。
春には、すべてのブドウの台樹を手作業で掘り起こしますし、
剪定も芽が出てから行います。
基本的に、樹の手入れについては人的介入を制限しており、
必要な場合は植物由来の堆肥や調合剤、その他天然由来のものを用います。
有機栽培には、（その効果を発揮させるために）安定した
環境で行うことが求められます。
私たちは10年以上前から畑の環境改善に取り組み始めました。
それまでの畑を取り巻く環境の影響により状態の悪くなった樹を抜き、
代わりにオリーブの木を植えました。
また、畑を守るため周囲に生け垣を造りブッシュを発生させ、
木々を植えて緩衝地帯を作り、
水の浸食や水質汚染を防ぐことができるようにしています。
また、生物学的多様性を守り、植物や動物が共生できるようにしています。
従って一帯をモザイク状にし、近隣の生産者が
栽培する畑からの影響を受けないように努めています。
これまでに千本以上の木々を植え、オリーブの植樹も行ってきましたが、
今後もこの活動を続けていくつもりです。
年間を通じて葡萄の樹に愛情を惜しまず注ぎ、
最良のブドウが収穫できるように心がけています。
これら全ては、収穫時にそれが最高の状態にあることを、
ブドウの方から私たちに語りかけてくれるようにするためなのです。
醸造において唯一のレシピは存在しないと考えており、
品種やヴィンテージに合わせて調整する（ショート/ロングマセレーション、
除梗または全房醗酵、ピジャージュあるいはルモンタージュ）直感的な方法、
つまり収穫したブドウに応じて様々な手法を使い分けています。
それによって、どのようなワインに仕上がるかが決まってくるのです。
「ナチュラル」なワインを造ることは、
ブドウ畑での作業における最終回答を得ることでもあると思っています。
それを選択することは外部からの要素を断つことを意味しており、
自分たちが手塩にかけた葡萄たちが、
ありのまま応えてくれるように導くわけです。
そのために亜硫酸を添加せず、培養酵母を用いず、酵素も加えない。
経過を観察しつつも手を加えず、試飲を重ねながら成長を見守ります。
瓶詰めは私たちの蔵にて、フィルターを用いず月の暦に則って行います。
ワインには、最初から最後まで酸化防止剤を添加していません。
ブドウ品種はそれぞれ異なる区画で栽培しており、
品種ごとにワインを醸造します。
マス・クートゥルーでは、様々なキュヴェが毎年生み出されますが、
ワインに付けた名前は畑由来ではなく、そのスタイルや個性によるものです。
同じ両親のもとに生まれ同じ環境で育った兄弟や姉妹であっても、
それぞれ皆が異なる性格に育つものです。
それは我々のワインも同じで、
（畑名ではなくワインの個性で名前を付けるので）
キュヴェによっては毎年できますし、数年に一度くらいの割合でできるもの、
そして滅多にできないものもあります。
Vin des Amis, Vigne Haute, Classe, Flambadou,
Flower Power・・・これらのワインとの出会いが、
皆さまにとって最高の瞬間となりますように。
ヴォルテックスさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/mascoutelou_a.html