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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ベリー・ワイン・エクスペリメント
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・ラ・ピニャ 2021
★ベリー・ワイン・エクスペリメント
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・ラ・ピニャ 2021
＊Vin de France Petillant Naturel Blanc La Pinya 2021 / Berry Wine Experiment
＊ヴォルテックスさんのコメント
薄濁りのやや濃い黄色。
りんごのコンポートや柑橘のピール菓子、
黄色のさくらんぼ、ミラベル、
若いパイナップルなどの果実の香りに、
柑橘の内皮のほろ苦さや
シュクレフィレ（糸飴）を想わせる
甘く芳ばしい香りが感じられます。
弾けるようなガスは黄色の果肉をもつ
果実の風味を伴い口中に
ふっくらと膨らむように広がります。
文旦などの黄柑橘や
黄梅のコンフィチュールを想わせるような
風味のある酸、柑橘ピールや内皮のビターな
ほろ苦さが軽快感や引き締まった様子、
抑揚を感じさせ、昆布など海藻のような
旨味が残ります。
開いていくと共に擦りおろしりんごや
コンフィチュール、りんごの蜜のような
更に充実感のある果実の印象や甘みが現れ、
軽快な中に奥行きを与えます。
-
＊品種：テレ・ブレ、リースリング
マカブーはダイレクトプレス。
チャレッロは1週間のマセラシオンを行い
アッサンブラージュ。
1年間瓶内で醗酵・熟成。
インポーターはヴォルテックスです。5本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ベリー・ワイン・エクスペリメント
葡萄品種：マカブー、チャレッロ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ベリー・ワイン・エクスペリメント
BERRY WINE EXPERIMENT
★ヤオ・ファタルのマニュエル・デュヴォーの息子である
エメ・デュヴォーとクレール・サージュの
若き2人により、
オーヴェルニュのLa Haute Loireで
2020年に設立されました。
エメは幼い頃から父親のマニュエルや
その周囲の人達を通して、
自然派ワインを肌で感じながら育ちました。
そのため当たり前のようにマニュエルの畑や
醸造する様子を見ており、収穫なども含め手伝うことが
普通になっていました。
本格的にマニュエルの所で醸造を学んだのは
2017年頃からです。
カタルーニャとフランスのハーフであるクレールは、
彼女のお兄さんとともにカタルーニャワインの
インポーターとして仕事をしていました。
その仕事を辞めたのと同時期に、
インポーターの仕事を通し知り合ったマニュエルから、
小さな区画を栽培や醸造を覚えるために
耕作してみてはどうかと提案されたことがきっかけで、
パリのレストラン4日働き、残りの3日間を
オーヴェルニュの葡萄畑で働く日々を送りました。
約2年、エメとクレールはマニュエルの元で学び、
独立するにあたりLa Haute Loireの地を選びました。
ここは、以前広大な葡萄畑が広がっていた地域ですが、
フィロキセラの被害により
殆どの葡萄の木が抜かれてしまい、
彼らはこの場所を復興させたいという思いで、
この地でネゴシアンから始めることにしました。
本来であれば自社葡萄で醸造をし
ワインを世に届けたいという気持ちですが、
とても良いテロワールでありながら、
わずかな区画しか残っていない状況で、
新たに葡萄を植えることしか葡萄畑を持つすべがなく、
より良い土地を見つけることや植樹の資金を貯めるため
このようなスタートを切る決断となりました。
初ヴィンテージとなる2020年は、
マニュエルやカタルーニャの有機栽培の
葡萄などを使用しS02は使用せず醸造しています。
少しづづ基盤を固めていく堅実さを持つ
20代の若き2人です。