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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ミラン・ネスタレッツ
●ナフ 2021
★ミラン・ネスタレッツ
●ナフ 2021
＊NACH 2021 / Milan Nestarec
＊CROSS WINSさんのコメント
私のHOMEであるモラヴィアは、
ライトボディで心地よい酸味のある
楽しい赤ワインを造るのに
最適な条件を備えています。
この気取らない「田舎らしさ」が
ここの伝統的なスタイルで、
私も子供の頃からこのようなワインを
愛飲してきました。
しかしながら、チェコ共和国が1989年に
国境を開いて以降、
私たちの伝統的なワインのキャラクターを
隠してしまうような、オーク新樽、除酸剤、
タンニン、その他全てのBULLSHITの流行を
経験しなければなりませんでした。
私は、ネスタレッツ社の
シグネーチャー葡萄とも言える
ブラウフランキッシュを使って
ノーマルでジューシーなモラヴィアの
赤ワインに再びスポットライトを当てたいのです。
キュベ名はワインの色 (ナフ= チェコ語で紫) に
ちなんで名付けました。
-
＊品種：ブラウフレンキッシュ、ポルトゥギーザー、
ピノ・ノワール
樹齢：5〜20年
仕立て：ギュイヨ・プーサール
収穫:：手摘み
収量：50hl/ha
畑名：ヴェルケー・ビーロヴィツェ・ヴィンヤード
モラヴスキー・ジシュコフ・ヴィンヤード
場所：モラヴィア
向き：南
面積：1.8ha
標高：205〜215m
土壌：粘土質土壌
収穫：10月23日〜26日（手摘み）
醸造：26日に手摘みで収穫、選果。
除梗後、ブドウの粒のまま潰すことなく
解放桶に入れ、定期的に軽い
ルモンタージュをおこないながら
21日間の自然発酵。
フリーランジュースと空気式プレスで
優しく搾汁した果汁を合わせて
ステンレスタンクで熟成。
ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。
亜硫酸無添加。
アルコール度数：11%
自然発生Total SO2：10mg/L以下
無清澄、無濾過
インポーターはCROSS WINSさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：チェコ・モラヴィア
生産者：ミラン・ネスタレッツ
葡萄品種：ツヴァイゲルト、サン・ローラン、カベルネ・ソーヴィニオン
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★ ミラン・ネスタレッツ
MILAN NESTAREC
★ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、
オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の
南モラヴィア地方にあります。
ミランは2代目で、彼の父は以前ドイツのワイナリーで働いていましたが、
2001年に故郷であるモラヴィアに戻ってワイナリーを始めました。
当時ミランは13歳で、それから彼のワイン人生が始まっています。
2003年15歳の時に初めてワインを作り、
高校・大学での一般的なワイン教育では
ナチュラルワインが造りたい彼にとっては
楽なものではありませんでしたが、
自分でトライ&エラーを重ねながら学び、
2021年で19回目の収穫を迎えます。
ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、
合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。
葡萄樹を優しい方法で育てることにより、
最良な結果をもたらせてくれると信じています。
ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ
典型的な葡萄のピュアな表現で、
テロワールやミラン自身の視点を描写するとともに
ミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。
セラーでのワインはすべて自然に発酵し、
ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。
2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、
より短い期間のスキンコンタクトで、
偉大なエレガンスを得る試みを行う
ミニマルなエチケットのシリーズ
（すべてスキンコンタクト）が始まりました。
2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、
複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトで
さらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。
現在、世界で注目され、世界を響す生産者となったミランですが、
マイペースに素晴らしいワインを造り続けています。