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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ヴァイングート・ヴァイガント
●ラントヴァイン・マイン・シルヴァーナー 2021
★ヴァイングート・ヴァイガント
●ラントヴァイン・マイン・シルヴァーナー 2021
＊Landwein Main Sylvaner 2021 / Weingut Weigand
＊飲みごたえのある味わいは
夏みかんや少しパパイアの印象。
綺麗に伸びる酸がとっても爽快感があり、
エッジの柔かいボディとの
コントラストを楽しめます。
余韻がとっても綺麗な印象です。
3/14/2023試飲
-
＊品種：シルヴァーナー100％
樹齢：平均45年
土壌：泥土岩（コイパー）
標高：250m
向き：西、南
収量：40hl/ha
収穫日：9月12日収穫
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
醗酵：空気圧式圧搾
12.5hlのフードルで9ヶ月間醗酵
熟成：そのまま熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2022年7月8日
SO2：無添加 トータル：26mg/L
アルコール度：11.5％
フランクフルトから南西へ約130kmの
フランケンでナチュラルワイン造りを
行うアンディが、コイパー土壌で育つ
シルヴァーナーをプレスし
フードルで9ヶ月発酵・熟成し
SO2無添加で瓶詰めしました。
ディオニーさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ヴァイングート・ヴァイガント
葡萄品種：シルヴァーナー
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ワイン
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★ ヴァイガント
WEINGUT WEIGAND
★アンディ・ヴァイガント、1991年生まれ。
2018年より両親の畑を正式に引継ぎ
ワイン造りを始めます。
彼の両親は1990年からワイン造りを始めております。
子供の頃から放課後は畑の手伝いを強いられていた彼、
当時は遊びたくて仕方な かったので
畑での仕事は嫌いだったといいます。
音楽を作ることが好きで、
プロのDJになる夢を見ていた時期もあるそうで
今でもクラブでレコードを流す日もあります。
両親の仕事を引き継ぐかどうか就学中は
まだ決めかねていた彼ですが、
結局高校を卒業した2011年から2013年の2年間、
年季奉公のつもりで実 家のワイン造りの手伝いをしました。
その期間にブドウ・畑・自然・発酵・熟成の魅力に
すっかり取りつかれてしまいます。
さらに体系的・集中的にワイン造りを学びたいという事で、
2014年〜2017年まで、世界的に有名なラインガウにある
ガイゼンハイム大学醸造学部 で集中して学びます。
この期間、彼は生涯の友を得ます。
ラインヘッセン出身のマルティン・ヴェルナー、
アンディ・マンを中心とした面々で、
みな寮に住 まいながら毎晩ワイン造りと
将来について語り合い、飲みあかしたそうです。
フランケン地方のほぼ中央に位置するビュルツベルクから
下道を南東へ車を30分走らせた
イプホーヘン(Iphohen)という小さな村で
両親はワイン造りと小さな宿を営んでおり、
彼はそのワイン造りをガイゼンハイム卒業後の
2018年から引き継ぎます。
この村には25人程のワインの作り手がいて、
皆で村の周りに500haほどの畑を所有しています。
ヴァイガント家も村のすぐ周りの丘陵地に
約9haの を持っています。
彼に加え両親、両祖父母、
ルーマニア人の従業員の6人で畑を守っており、
すでに全ての畑でBioの認証を取得しています。
彼は一年一年、畑に植物多様性をもたらすため
様々な植物を植え、畑の中をできるだけ
本来のあるがままの自然の姿に戻したいといいます。
畑は 美しい緑に覆われ、
彼の性格を映し出すように大らかで明るい気で満ちています。
ヴァイガント家一番の自慢は全てのブドウが
40〜60年の高樹齢であること。
この樹齢がアンディのワイン造りのスタイルを
しっかりと支えております。
ショイレーベは45年、リースリングは60年、
もちろん愛すべき樹齢40年のシルヴァーナーが
ヴァイガント家の主役であります。
それ以外でも樹齢60年のミュラートルガウは
ドイツでもなかなかお目にかかれないそうです。
2018年と2019年にはシャルドネとピノノワールが
新たに植樹されております。
土壌は全てコイパー(Keuper)と呼ばれる泥土岩。
砂や粘土、炭化物、マールなどで構成されており、
約2億年前にできた岩石だそうです。
この土壌がワインにハーヴを連想させる清涼感、
塩味や白コショウを表現するミネラルやスパイス感、
そしてフレッシュな酸をもたらしています。
発酵と熟成は基本的にはすべて古樽で行われます。
畑や蔵に生きる自然の微生物での自然発酵はもちろん、
すべてのキュヴェが無濾過・無清 澄、亜硫酸塩を含む
一切の添加物の使用はありません。
初ヴィンテージからずっと徹底してきておりますが、
出来上がったワインは、自然の素直さと 美しさ、
彼の明るさを体現しております。
全てのワインにオフフレーヴァ―は
一切ないといっても過言ではありません。
最近ではイタリア産アンフォラと
ジョージア産クヴェヴリも購入し、
クヴェヴリは地中に埋めております。
彼のエキサイティングな探求心が表れています。
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