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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★カッチャネミチ
●エミリア・ロッソ・オロス 2021
★カッチャネミチ
●エミリア・ロッソ・オロス 2021
＊IGT Emilia Rosso Olos 2021 / Caccianemici
＊スミレ、ミント、ハーヴ、
綺麗な果実感は透明感もあり心地よい。
クールにドライな印象でとっても抜けの良い赤。
素晴らしく、綺麗で美味しい！
3/7/2023試飲
-
＊品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、
カルメネール40%
醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵させる。
全房比率は15%。醗酵の段階から
2品種をブレンドして醸造。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
醗酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させ、
無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。
亜硫酸は瓶詰め時に限り必要最低限のみ添加。
2021ヴィンテージの収穫日はカルメネールが9月14日、
カベルネ・ソーヴィニョンが9月15日
生産量4,000 本。
2022年11月時点のSO2トータルは36mg/l。
アルコール度数は13度。
＊OLOS オロスとは哲学用語の
『全体論（ホーリズム）』を味する言葉です。
ホーリズムとは、あるもの全体は、
それの部分の算術的総和以上のものである、
とする考えのことです。
全体を部分や要素に還元することはできない、
すなわち、部分部分をバラバラに
理解していても全体を理解することはできない、
という考え方です。
ビオディナミやブドウ栽培にも
同じことが言えるため、このように命名されました。
インポーターはVIVITさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ
生産者：カッチャネミチ
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール
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★ カッチャネミチ
CACCIANEMICI
★イタリア屈指の美食の町、ボローニャに
新たなナチュラルワイナリーが誕生しました。
ボローニャ生まれのボローニャ育ちの3人の友人の夢から生まれた
ナチュラルワイナリー、カッチャネミチです。
3人は中世からの豊かな食文化のあるボローニャで、
純粋で自然な特徴を備えた、地元の歴史と土地を物語ってくれる
ナチュラルワインを造りたいと想い、
2020年1月にカッチャネミチを設立しました。
ブドウ畑でも醸造所でも一切の化学物質は使用しません。
醸造はブドウに付着している野生酵母で自然に発酵させ、
添加物は一切加えず、清澄、濾過も行わず、
亜硫酸無添加で瓶詰めしています。
そんなカッチャネミチのワインは、
友達などと一緒に気軽に楽しんで欲しいとの想いから造られた
イタリアらしい陽気でフレンドリーなヴァン・ド・ソワフです。
CACCIANEMICI カッチャネミチは、
ボローニャ生まれのボローニャ育ちの3人の友人の夢から生まれた
ナチュラルワインナリーです。
レストラン業界や農業食品関連の会社で働き、
その後、養蜂家として旅をして、
自然なブドウ栽培に情熱を持つようになったAntono アントニオは、
エミリア・ロマーニャやプーリアで活躍している友人で
醸造家のWalter ワルター、そして同じく友人で人材雇用会社の役員である
Giovannij ジョヴァンニとの3人で、
Sasso Marconi サッソ・マルコーニにある畑とセラーを借りて
2020年1月にカッチャネミチを設立しました。
3人とも植物や動物と密接に繋がった田舎の環境で家族と一緒に暮らし、
自然と農業への深い愛情を持っていました。
必然的に地元ボローニャで自然に栽培したブドウから自然な方法で造った
ボローニャのナチュラルワイン造ること。
そして、持続可能な農業を行うためにビオディナミで
ブドウを栽培することに決めました。
カッチャネミチはサッソ・マルコーニのコムーネに本拠を置いています。
栽培面積は3. ヘクタールで、グレケット・ジェンティーレ、ピノ・グリージョ、
ピコリット、ランブルスコ・グラスパロッサ、バルベーラ、シャルドネ、
カベルネ・ソーヴィニョン、カルメネールなどを栽培しています。
ワイナリーの畑が広がるコッリ・ボロニェージ（ボローニャの丘）には
豊かな歴史と伝統、精神が詰まっています。
そもそも、昔からこの場所はボローニャの貴族に人気の保養地で、
アルベルガティ家、マラスピナ家、カヴァッツァ家 イゾラニ家、
カッチャネミチ家などの貴族が休暇を過ごしていました。
CACCIANEMICI カッチャネミチとは中世のボローニャで
何代にも亘って浮き沈みを繰り返してきた貴族の家名です。
このカッチャネミチ家のシンボルがクマでした。
クマはダンテの『神曲』の地獄編にも登場する
ボローニャを象徴する動物でもあります。
ボローニャでは、中世の名門貴族の物語が歴史に刻み込まれているように、
カッチャネミチのワインも、それを味わう全ての人々に
感情的な印象を残すように、ワイナリーの名前をカッチャネミチ、
そしてクマの足跡をイメージしたデザインをワインリーのロゴにしました。
コッリ・ボロニェージは、穏やかな起伏のある丘から険しい岩の多い峡谷まで、
対照的な地形が点在し、地元の動物に自然の生息地を提供し、
緑豊かな森と太陽が降り注ぐ畑やブドウ畑が数多く混在しています。
カッチャネミチでは、情熱とビオディナミによる生物多様性への尊重によって、
自然な味わいというオーセンティックで純粋な特徴を備えた、
地元ボローニャの土地の物語を語ってくれる表現力豊かな
ナチュラルワインを造っています。
VIVITさんの資料より。