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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ラ・ランブレ 2015
★ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ラ・ランブレ 2015
＊Champagne demi-sec La Lemblée NV / Domaine Julien Prélat
＊株式会社アンディゴの
ブロンドォ・ヴァンソン・モーリスさんのコメント
香り：白桃と黄桃、甘やかなスパイスやバニラ、
熟した黄色の柑橘類、ミラベル やプラム。
味わい：美しい余韻が長く続き、
クリーミーなワイン。
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＊品種：ピノ・ブラン 100%
村：ラ・セル・スール・ウース
地方：コート・デ・バール
農法：リュットレゾネ
収穫：手摘み
収穫年:2018年
醸造：シュール・リーによる木樽50%、
ステンレスタンク50%
醗酵：アルコール醗酵とマロラクティック醗酵
清澄なし
ドサージュ: 4g/Lのエクストラ・ブリュット
デゴルジュマン： 2022年3月
生産量：：1,124本
セル・シュール・ウルスのテロワール
ピノ・ブランはシャンパーニュ地方で
約100ヘクタールのブドウ畑で栽培され、
そのうち約80ヘクタールはオーブに位置します。
白い果汁の白ぶどう品種です。
ピノ・ブランは、1996年以来、
5000㎡の面積を持つ
「ラ・ランブレ」の区画に植えられています。
土壌はキンメリジャンと粘土泥灰土で
構成されています。
持続可能なぶどう栽培のために、
すべての生物体系を崩さないぶどう栽培を
行っています。（科学肥料、機械耕作、殺虫剤不使用）。
インポーターはアンディゴさん -
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ドメーヌ・ジュリアン・プレラ
葡萄品種：ピノ・ブラン
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★ ジュリアン・プレラ
DOMAINE JULIEN PRÉLAT
★ジュリアン・プレラは、2000年に、
3世代続くブドウ農家のドメーヌを引き継いで
シャンパーニュの原種となる
ヴァンクレールを造り始め、
その10年後に、レコルタン・マニピュランとして
自身のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げました。
畑は2.5ヘクタールと小さく、
コートデバール地区の中心に位置する
セル・シュール・ウルス
（Celles sur Ource）という村にあります。
栽培面積の1/3が自社ブランドの
シャンパーニュ造りにあてられていて、
年間生産量は8500本です。
ジュリアン・プレラのシャンパーニュ造りの哲学は、
一言で言えば「一切ブレンドをしない。
彼のシャンパーニュは、単一品種、
単一区画、単一年から造られます。
ジュリアン・プレラは、日々のワイン造りにおいて
環境に対する敬意こそが、
造るワインの品質を保証してくれるものであると
考えています。
醸造は、発酵段階の温度管理を
制御しやすくするために、
少量のステンレスタンクで行います。
化学肥料や農薬の投入を制限し、
自然生態系の力を利用しながら，
有機的で環境との調和がとれる
「低投入持続的農業」を行っています。
ベントナイトは使用せず、脱色処理は行いません。
澱とともに醸造、熟成し、
撹拌（バトナージュ）を行い、
コラージュは行いません。
ケーヴでは、できる限り自然にワインを
造ることを心がけています。
そして、シャンパーニュの瓶、コルク栓、
コルクワイヤー、ラベル、
梱包材など全ての材料において
フランス製にこだわっています。
ブドウの樹の成長管理については、
持続可能な農業に重きを置いています。
有機肥料を使用し、土壌の耕作は犂で行います。
殺虫剤、殺ダニ剤の散布は一切ありません。
ブドウの平均収穫量は
1ヘクタールあたり11000キロです。