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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
＊Vin de France Blanc Virée Orange 2019 / Sebastien Fezas
＊その名の通りのオレンジワイン！
フレッシュ感があるので
無個性のオレンジには仕上がっておりませんね！
みかんの皮、柿、ドライトマトの漢方っぽい要素と
フレッシュな人参ジュースのニュアンスもあります。
抜けの良い心地良いリズム感があり
瑞々しさのある余韻にキレがあって美味しいですよ！
7/27/2021試飲
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＊品種：グロ・マンサン100%
醸造：樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
約4週間果皮とともにマセレ－ションと発酵。
その後、圧搾して発酵の続きを行う。
さらにステンレスタンクで
シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
その後、無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100%。
収穫日は10/15。2021 年1 月に瓶詰め。
総生産量600 本。
アルコール度数は13度。
2021年4月時点のSO2トータルは
2mg/l 以下の検出限界値。
『e ヴィレ』とはフランス語で、
『お店をはしごする』ことや
『色調の変化』を意味する言葉です。
醸造中にワインのオレンジの色合いが
刻々と変化していくことから命名されました。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ガスコーニュ
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：グロ・マンサン
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ セバスチャン・フェザス
SEBASTIEN FEZAS
★2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。
セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、
ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めた
ガスコーニュ地方のナチュールの新星です。
フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、
レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどの
ナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、
毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。
世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、
今までにない南西地方のワインを手掛けています。
産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや
海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのアンバーワインなど
個性的なナチュラルワインが揃っており、
エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどの
インポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。
ボルドーで醸造学のBTSを修めた後、
モンペリエ大学で国家醸造師の資格を取得。
その後、シャトーヌフ・デュ・パプのドメーヌ・デュ・グラン・ティネルや
南仏のリュベロンのコーペラティヴ、オーストラリア、
バロッサ・ヴァレーのエルダトン、アメリカのバージニア州の
マイケル・シャープス、バーレン・リッジ・ヴィンヤードなど
様々な国とワイナリーで研鑽を積みました。
父の引退に伴い、2012年にフランスに戻りアルマニャックと
ワインの造り手であった家業のドメーヌを継承しました。
ドメーヌでは土壌とブドウ木に生命力と抵抗力を与え、
自然とのハーモニーとバランスが取れるように
ビオディナミで栽培を行っています。
セバスチャンはビオディナミの知識はありませんでしたが、
同じガスコーニュ地方でビオディナミでブドウ栽培を
行っているローラン・マサルティックと
ドミニク・アンディランからビオディナミの基礎を学び、
強い刺激を受けたのです。
その後、書物を通して独学で学ぶ一方、
MABD（Mouvement de l'agriculture biodynamique）に加盟して、
ビオディナミに関する様々な講習会に参加して知見を深めていき、
2012年から5年をかけてドメーヌの畑を完全なビオディナミに転換し、
満を持して2017年から自身のワイン造りを始めまたのです。
ドメーヌはガスコーニュ地方のクランサンの村に本拠を置いています。
栽培面積は25ha で白ブドウ6 品種、赤ブドウ3品種を栽培しています。
土壌は粘土石灰質で、品種毎の栽培面積は、
コロンバール7.5ha、シャルドネ4.5ha、グロ・マンサン3.5ha、
ソーヴィニョン・ブラン1.5ha、ユニ・ブラン1.5、バコ1.5、タナ2.5ha、
シラー1.5ha、メルロー1.0ha。
セバスチャンの栽培するブドウには、他のナチュラルワインの造り手達が
大きな信頼を寄せており、フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、
ボルドーのレ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどが
毎年彼からブドウを購入しています。
VIVITさんの資料から
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