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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ミューレ - クロ・サン・ランドラン
●ピノ・ブラン・レ・ジリス 2019
★ミューレ - クロ・サン・ランドラン
●ピノ・ブラン・レ・ジリス 2019
＊Pinot Blanc Les Iris 2019 / Mure - Clos St Landelin
＊柔らかくて美味しい！
熟れた洋梨やライチの果実に
直っと可愛らしい酸がのってる感じ。
滑らかな液体で心地良い、
値段を聞いたらビックリですよ。
ミューレ、食べず嫌いだったな〜。
反省です。
1/25/2023試飲
-
＊品種：ピノ・グリ
土壌：粘土石灰質
残糖：10g/L
総酸度：7.8g/L
アルコール度数：13.5％
Pierre Sechesは“乾いた石”を意味する言葉です。
ルファックのテロワールは
ヴォージュ山脈に連なっています。
葡萄の樹を育てるために、
先人たちはこの乾いた石で壁を造り、
テラス状に開墾していきました。
粘土と石灰の土壌は葡萄にとって
理想的な排水性をもたらします。
溌溂としてドライなピノ・グリは
まさに美食のためのワインで、
醤油やアジアの魚醤、白身の肉料理と
相性が良いです。
インポーターはオルボーさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ミューレ - クロ・サン・ランドラン
葡萄品種：ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリ
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★ ミューレ - クロ・サン・ランドラン
MURE - CLOS ST LANDELIN
★ミシェル・ミューレはアルザス地方南部にある
ウエスタルタンで1950年にワイナリーを設立。
1935年にミシェルの子孫アルフレッド・ミューレが
クロ・サン・ランドランの畑を購入。（単独所有）
1966年にオスカー・ミューレとその兄アルマンドは、
ウエスタルタンからルファックに移り住みます。
1976年にルネ・ミューレは1976年にドメーヌを引き継ぎました。
運営を子供たちに譲った現在も引き続きアドバイザー的な
役割を持ってワイン造りに関わっています。
12代目となるヴェロニク・ミューレはモンペリエ大学の
作物栽培学の学位を持ち、2001年からドメーヌの経営や
商業的部門の責任者として働いています。
ヴェロニクの弟トーマス・ミューレはボージョレーでブドウの栽培と
栽培学を学んだ後、アルザスへ戻り、栽培・醸造責任者として
醸造所・セラーとブドウ畑との間を行き来している。
●ミューレの栽培・収穫について
葡萄が最も優れたテロワールを表現するのは
地中の最も深いところであるとの考えから
1haあたり10,000本という高い植密度で葡萄を植樹しています。
除草剤の使用をやめ有機栽培を行うなど
ブドウ樹の根を地中に誘導し生きた土壌を造るための
畑仕事に主眼を置いています。
仕立てはギヨー・サンプルもしくはドゥーブル。
収穫は手摘みで行い、収穫量は25～45hl/ha程度と
非常に低く抑えます
（アルザスの特級の最大収穫量は70hlまで許可されています）。
また20kgの小さな箱で醸造所まで運ばれます。
●ワイン造り
発酵は低温でゆっくりと行います。
天然酵母によりゆっくりとやさしくワインは醸されます。
発酵後は澱と長期間、接触させる（シュール・リー）ことにより
テロワールに由来するきわだつアロマを生み出します。
出来る限りの最高の品質を保つために、
熟成後にごく軽くフィルター濾過を行います。
●哲学（2010年3月 Thomas Mureにインタビュー）
『私たちは１ヘクタールあたり約10,000本という植密度で
葡萄を植えています。
現在のアルザスでは1ヘクタールあたり
4,000本程度の植密度が一般的です。
しかし150年前のアルザスではどの畑も私たちのような
植密度の高さだったようです。
植密度が下がった一番の大きな理由は大戦後のことだと思います。
株を均等に植えてコントロールする
キャノピーマネージメントの浸透によりトラクターでの
土壌の耕作が主流となりました。
トラクターを畑に入れるには植密度を下げなくてはなりません。
現在私たちのクロ・サン・ランドランの畑は、
畝と畝の幅が約1.3メートル。
そして80cm間隔で葡萄樹が植えられています。
植密度があがれば表土では葡萄樹同士の生存競争が起こり
葡萄は深く根を下ろします。
クロ・サン・ランドランの畑は日照が強く、
非常に石灰質が強い土壌です。
葡萄が根を深く張ることにより地上での日照が強くても
水分不足になることはなく葡萄が健全に成熟してくれるのです。
真の意味でのテロワールを表現することが出来るのです。
私たちはこの10年間ビオディナミ栽培を選択しています。
これも健全な土壌を造り葡萄樹の根を地中深く下ろすためです。
そして収穫量を低く抑えることで葡萄は健全に
成熟しテロワールの個性を反映してくれるのです。』
●畑の構成
赤ワイン用：6ha（その内自社畑が4ha） ピノ・ノワール100％
白ワイン用：45ha（その自社畑が22ha） ピノ・ブラン28%、
ゲヴェルツトラミネール26%、リースリング25%、
ピノ・グリ12%、シルヴァーナ8%、ミュスカ1%
自社畑の合計は26ha。
特級はVorbourgに19ha（その内 12haが Clos st Landelin）と
Zinnkoepfle 0.5ha。
特級以外の畑が6.5ha。
自社畑は全てAB又はデメテール認証。
2018年にBiodyvinへ加盟。
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