★ジャン・マルク・ドレイヤー
●オークセロワ・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2018

税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)

＊裏部屋のワインは1本のみの入荷や何故か残っているアイテム、
　お宝も含め1本の在庫や自分用にとっておいた端数の在庫ワインです。
　通常のご注文の際に1回に付き、
　お一人様ページの中の1本お気に入りがありましたら追加が出来ます

＊ジャン・マルクの2回目のリリースとなる
　ピノ・オークセロワのマセラシオン。
　ブドウはオーセリスと同じだが、マセラシオンのオリジンは酸よりも
　完熟度が必要なため、オーセリスよりも5日間遅く収穫した。
　ジャン・マルク曰く、2018年のブドウは腐敗が一切なく完璧だったが、
　猛暑の影響なのか、酵母に勢いがなく発酵が長引いたとのこと。
　また、発酵の途中ボラティルの上昇のリスクもあったが、
　冬に入り発酵もボラティルもいったん停止し、
　春に再び発酵が始まった時にはボラティルの勢いは
　収まり辛うじて難を逃れたとのこと。
　出来上がったワインは、ピノオークセロワとは思えない
　ストラクチャーはあるが、前回よりも味わいフルーティーかつ
　スパイシーさも控えめでエレガントなワインに仕上がっています。
　鼻に抜ける金木犀のようなフレーバーと
　紅茶のような上品な渋味も心地良く、
　グラタンなどチーズを使った濃厚な料理、
　もしくは甘さ控えめな
　シフォンケーキなどとも相性がよさそうだ