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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジャン・クアスターナ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ミュタン 2020
★ジャン・クアスターナ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ミュタン 2020
＊Vin de France Blanc Mutin 2020/ Jean Quastana
＊試飲のコメントはディオニーさんから
淡いグリーンイエロー色、
アップルミントやディルのフレッシュなハーブ香と
カリンやスウィーティの柑橘のフレッシュアロマ、
ジューシーなリンゴのアタックに酸味の爽快感、
切れ味よく 塩味がアクセントとなった味わいが
アフターへ続きます。
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン 100%
収穫：手摘み
樹齢：平均40年
土壌：砂質
畑の向き：南
面積：0.3ha
収量：30hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：全房でグラスファイバータンクで5日間醸し
水平式圧搾機でプレス グラスファイバータンクで醗酵
熟成：古樽で6ヶ月熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2021年3月16日
SO2：無添加 トータル：6mg/L
アルコール度：12％
砂質に育つソーヴィニヨン・ブランを
全房で5日醸し後、発酵途中に1ヶ月程発酵が
止まりましたがその後自然に再発酵し、
木樽で6ヶ月熟成しました。
インポーターはディオニー 4本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ジャン・クアスターナ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
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★ ジャン・クアスターナ
JEAN QUASTANA
★ロワールの若手超有望格ジェレミー・クアスターナの弟である
ジャン・クアスターナも2018VTGよりワイン造りを始めました。
兄のジェレミーのワインが日本市場で皆さまに認知されますのに
はかなりの時間を要しましたが、弟のジャンのワインは初年度から
僕らの心と胃袋をふんわり掴んでくれます。
細い一本道の終点に、ガレージを改装したような小さな醸造所で、
ジェレミーとその彼女（造形作家のアーティストをしているという）
が待っていてくれました。
ジェレミーの醸造所には、弟ジャンの樽がジェレミーの樽と
分けて置かれています。
私たちの到着時、弟のジャンは仕事で
ドイツのベルリンに行っており不在、
まず弟のジャンが造ったワインから
テイスティングを行いました。
ジャンがベルリンから戻ってきてたところで、
ジェレミーが新しく購入した家で夕食をいただく。
兄ジェレミーは、ぱっと見た感じは、
やんちゃそうなイケメン、
話してみると優しく明るく、人懐っこい。
弟ジャンは、明るいジェレミーとは違い、
大人しく口数も少ないシャイで思慮深いタイプ。
ジャンのワインは、兄ジェレミーのワインの様に
綺麗な酸を残した
マセラシオン醗酵のナチュールテイストで
キャッチーな味わいです。
今後、ジェレミーは新しく購入した家に隣接した醸造所で、
ワイン造りをするとのことで、
環境が変わっていく兄弟のワインが、
それぞれどう変わって行くのか、とても楽しみです。
ディオニーさんの資料から
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