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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ドミニク・コルナン
●プイィ・フュイッセ・レ・シュヴリエール 2019
★ドメーヌ・ドミニク・コルナン
●プイィ・フュイッセ・レ・シュヴリエール 2019
＊Pouilly Fuisse Les Chevrieres 2019 / Domaine Dominique Cornin
-
＊品種：シャルドネ
オスピス・ド・ボーヌの所有する畑から造られる
ワインのうち、オスピスへ収めた分の残りを
ドミニク自身が醸造しリリースしたキュヴェ。
ドミニク自身も特別なキュヴェとして
別格扱いするほど。
樽発酵後、新樽で1年間熟成。
シュヴリエールの区画は粘土層が
何層にも折り重なって出来た土壌に、
石灰性の高い性質を持つ区画。
この土壌からは繊細でエレガントかつ、
ミネラル感の高いピュアな果実味が
溢れるワインが生み出されます。
コート・ド・ボーヌの優秀な生産者の
村名格のワインに匹敵するクオリティで、
非常にお値打ちな1本に仕上がっています。
野村ユニソンさんから 6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ドミニク・コルナン
葡萄品種：シャルドネ
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★ ドミニク・コルナン
DOMAINE DOMINIQUE CORNIN
★ドメーヌ・ドミニク・コルナンはブルゴーニュの南端に位置する
マコンのシャントレ村に本拠地を構え、
10haを所有する家族経営の生産者です。
1982年より畑仕事はしていたものの、
母親から「ワイン造りよりエンジニアになれ」と
言われ続けていたため、ドメーヌ元詰ではなく、
マコンの組合にブドウを売っていましたが、
徐々にワイン造りの素晴らしさに目覚め、
徐々に組合への販売を止め、元詰を始めました。
「組合に売っていた頃は栽培だけで、
醸造に関わっていなかったから、醸造を学ぶ際には先入観なく、
オープンな感覚で学ぶことが出来たよ」と
屈託のない笑顔で話すドミニクは、
教えを受けた重要人物を2人挙げています。
「特に重要だったのは、Andre Porcheret (アンドレ・ポルシュレ) と
Roland Masse (ローラン・マッス) だ」
2000年までオスピスの醸造責任者だったポルシュレと
その後継者ローラン。
この繋がりから、ドミニクはオスピスとの関わりあいを深めていきます。
「アンドレとローランは、本当の意味でブドウが完熟してから
収穫することの重要さを教えてくれた。
ポテンシャルアルコールが
14％（ただアルコールだけが高いワインと言う意味）でも意味は無い。
とにかく重要なのはブドウの熟度とバランス、フィネスだ」
イギリスのデキャンター誌で5つ星を獲得した生産者として知られ、
1997年以来オスピス・ド・ボーヌのプイィ・ フュイッセ畑の
責任者を努める実力者（Pouilly Fuisse Cuvee Francoise Poisart）。
ちなみにオスピスの仕事はメタヤージュ契約な為、
ドミニクの好きなように造っているそう。
なお、自らの畑は2003年に1haだけ実験的にビオディナミを採用してから、
年々拡大し、現在では10ha全てで
ビオディナミを採用してワイン造りを行っています。
野村ユニソンさんの資料より