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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌォーヴォ）
●IGT テッレ・シチリアーネ・ビアンコ・カタラット 3L バッグ・イン・ボックス 2020
★ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌォーヴォ）
●IGT テッレ・シチリアーネ・ビアンコ・カタラット 3L バッグ・イン・ボックス 2020
＊IGT Terre Siciliane Bianco Catarratto 3L BIB 2018 / Noûs Cooperativa Vino Nuovo
-
＊品種：カタラット100％
植樹：1980年代
位置：標高200m
土壌：砂岩沖積土
ステンレスタンクで醗酵。
ステンレスタンクで澱とともに4ヶ月間熟成、
瓶詰め後2ヶ月熟成。
やさしく圧搾して得たフリーランジュースを使用。
ラシーヌさん 6本 -
生産年：2020年
生産国：イタリア・シチリア
生産者：ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌォーヴォ）
葡萄品種：カタラット
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌォーヴォ）
NOÛS (COOPERATIVA VINO NUOVO)
★ワイナリー名のヌースとは、新プラトン主義で、
神が初めて降臨した時に発した神聖な理性を指す。
アレッサンドロ・フィリッピは、
ソアヴェで長い歴史を持つワイナリーの出身。
量子物理学からヒントを得たという独自の理論を元に、
イタリア各地でコンサルタントとして活躍する。
フィリッピがシチリア島西端部、トラパニ郊外で
醸造責任者を務める協同組合がNoûs(ヌース)である。
組合の構成農家はわずか４名で、アレッサンドロの指導の元、
ビオロジック栽培へと転換した。アレッサンドロはかつて、
同エリアの古樹を守るために立ち上げた
協同組合“カンティーナ・エリチーナ”を率いていたが、
400名もの栽培農家の意見が整わず、現在この組合は解散した。
しかし栽培農家には100年を越える
ネーロ・ダーヴォラやカタラットの古木を持つ農家も多くいた。
現在はアレッサンドロの意見に理解を示してくれた
4名の栽培家との協同組合だが、
今でもその他の栽培家たちの復帰の説得は続けている。