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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★プリンチピアーノ・フェルディナンド
●スプマンテ・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ベレン 2017
★プリンチピアーノ・フェルディナンド
●スプマンテ・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ベレン 2017
＊今年のプリンチピアーノには何か一皮剥けたのか？ 開き直ったのか？ どちらか判らないけど素晴らしいかった。 特にこのロゼのスプマンテはなんとも言えぬ心地良さ、
含んだ瞬間からさくらんぼの様な桜の様な心地良い果実感が
口の中を満たし優しい気分にさせてくれます。
口に入った瞬間の液体の質がエレガントで気持ち良いのです。
ド・ナチュールの人に飲んで欲しい静かな感性の心地良い味わいなのです。
4/13/2021試飲
品種：バルベーラ100％
植樹：1997年ごろ
位置：標高450m、南東、南西
土壌：粘土石灰土壌
醸造：マセレーションなし
ステンレスタンクにて醗酵、
その後、ビン内熟成ロゼ・スプマンテ用のバルベーラは通常より
約2週間早く収穫をし、醗酵終了後12月に瓶詰めをする。
瓶内二次醗酵には同じバルベーラの果汁を冷やして
保存していたものを使用。
翌年9月にデゴルジュマンをする。
2次醗酵のために砂糖ではなく、同じブドウのマストエキスを使用する。
Belenは、フェルディナンドの奥さんの名前。
インポーターはラシーヌさん12本の入荷です。
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生産年：2017年
生産国：イタリア
生産者：プリンチピアーノ・フェルディナンド
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ プリンチピアーノ・フェルディナンド
PRINCIPIANO FERDINANDO
★ランゲの人間であるということは、
大地、ブドウ樹、
そしてワインとのゆるぎない関係性を持つということである。
それゆえに、1900年代初頭からすでに、
私たちの祖先がブドウ樹と土地を取得して
ブドウ栽培を行うという着想に至ったのは、
自然なことであった。
代々引き継がれてきた情熱と労働は
私の両手にしみついているし、
自然への最大限の敬意のもとに、
受け継いだものを守り
改善していくことができるということを願っている。
ブドウ樹を処置し、思いやり、共謀する。
私たちの行いと生まれ持った素質から
自然に生まれた産物であるバルベーラ、
バローロ、ドルチェット、
そしてネッビオーロのなかに
私たちの大地の個性を再確立するためには
私の家族全体を巻き込む必要があり、
そのうえで情熱が不可欠だ。
私のピエモンテなまりと私の妻のスペインなまり。
若者たちのマケドニアなまり。
私の子たちの騒がしい声。
収穫のたびにそれらが混ざりあい、
情熱と希望とともに空に解放される。
樹々に迎えられ、私たちを知ろうとするものに
それは与えられるのだ。
生産者HPから一部抜粋 （翻訳作成：2013年6月）
プリンチピアーノ家は、1900年代の初頭から、
自分たちが所有する7haの畑で
葡萄栽培にいそしんできました。
自分たちのカンティーナは、50年代に
父アメリーコ・プリンチピアーノの手によって実現され、
1993年から、息子である現当主、
フェルディナンドが引き継いでいます。
フェルディナンドは、畑でも、醸造面でも、
アメリーコから貴重な経験を得てきましたが、
2004年に、その哲学と概念をあらためて
定義しなおしました。
醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を子細に
反映させるためのものであると考え、
そのために化学肥料や除草剤、殺虫剤、防
カビ剤の使用を放棄するのを信条としました。
葡萄樹1本あたりの収量を750gから
最大でも1.5kgに抑えるため、
間引きを進めてきましたし、
野生酵母で醗酵することを好みました。
サステイナブルで自然環境との
調和をとるスタイルを実現するために、
醗酵時には温度管理も硫黄の添加も行いません。
ルモンタージュはポンプを行わずに、
手作業で行うことにしました。
高品質のワインを生み出すために、
ブドウ畑が円熟していることが
根本的な役割を果たします。
プリンチピアーノ家が所有している
クリュのブドウの樹齢が
40年から60年におよぶことを、
誇りに思ってもいいのではないでしょうか。
生産者HPから一部抜粋 （翻訳作成：2013年6月）
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/principiano_a.html