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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン 2021
★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン 2021
＊The Bianco 2021 / Momento Mori Wines
＊2本の割り当てです。
お一人様1本で。
必ず条件のないモメント・モリ・ワインズ以外のワインを
同時に同数購入でお願い致します。
-
＊フィアーノ 50% ヴェルメンティーノ 50%
自然のようなダイナミックな
システムの中で働いていると、
ワインは毎年同じレシピやスタイルで
造られるべきだとは考えなくなります。
むしろ、その年の気候や得られた果実、
その結果出来上がったワインの性質によって、
スタイルやキュヴェの方向性が決定され、
その中で試行錯誤を重ねることが好きです。
2021年のBiancoは、
フィアーノ（フリーランジュースのみ）と
ヴェルメンティーノがおおよそ半々です。
それぞれ別のステンレスタンクで、
様々な技術を駆使して醸造しました。
スキンコンタクトは前年より
少しだけ短くなっています。
シュール・リーにてエレヴァージュ10ヶ月。
ラッキングはボトリング前にブレンドをする際に
一度のみです。
出来上がったワインは非常に落ち着いていて、
エネルギッシュです。
ミディアムウェイトで、非常に集中力があり、
エレガントなストラクチャーと生き生きとした
酸を十分に持っています。
インポーターはCROSS WINEさんです。2本 -
生産年：2021年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：シラー
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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