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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018
＊Vin d’Alsace Pinot Noir Champs de Pierres 2018 / Domaine Xavier Wymann
＊ふっくらとしたエッジの丸い液体は
熟れたカシス、イチジク、
ドライアプリコットのニュアンスもあるかな。
旨味のある酸が底に控えていて
時間差攻撃の様に後から存在感があらわれます。
心地良い深みのある伸びのある味わいでした。
大雨の日、気圧の関係もありそうですので
カラッと晴れた日に試してみたいですね！
7/26/2022試飲
野村ユニソンさんのコメントも添えますね！
クリアで濃いガーネット色の外観。
赤系の花の様な濃厚なフローラルな香りに加え、
ダークチェリーやカシス、イチゴを煮詰めた
ジャムの様なギュッと濃縮した香りが膨らみます。
徐々にシガーやバニラの様な
複雑なニュアンスも立ち上ります。
味わいは2018年らしい、非常に凝縮した味わいで、
口に含むとまるでグルナッシュの様な
濃厚な果実を感じます。
凝縮はしていますが、単調な味わいではなく、
ダークチェリーのジャムや甘草の様な
凝縮感と共に、テクスチャーを感じる
果実が奥深さを与えています。
しっかりとしたタンニンも感じられ、
いかにも猛暑の年というワインに仕上がっています。
相性の良い料理としては、
牛や鴨と言った赤身系の肉や、
コンテの様なセミハード系のチーズとの相性が良好です。
あまり冷やし過ぎず、
大きめのグラスで飲む事をお勧めします。
-
＊品種：ピノ・ノワール100％
So2 Total=525mg/L
インポーターは野村ユニソンさんです。8本 -
生産年：2018年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ グザヴィエ・ヴァイマン
DOMEINE XAVIER WYMANN
★このワインの計画は2012年から始まっておりました。
何故かと言うとクリスチャン・ビネールのワインは
年々人気が出るのに供給が追いつかないからです。
ナチュラルワインの生産者で人気が出てくる生産者は、
必ずネゴシアンを始めます。
そうでないと需要に追いつかないからです。
しかしネゴシアンと言うのは葡萄を他の人にお任せして、
自分で醸造する方法。
そこに疑問を持ちながら何とか同じような方法で
お客様に出来る限り美味しいワインを届けたい!
そういう思いが我々の中に合ったからです。
そんな時、Jean-lucと縁がありました。
Xavier Wymannの2011年のワインが一度日本に上陸したので、
彼のことはご存知の人が多いはずです。
そのJean-LucとChristianが、
身体をリラックスさせるナチュラルなワインを作ろうと
2012年から一緒に取り組みました。
2011年ではクリスチャンのコンサルを受けていたので、
お互いの信用はもうばっちり!後は行動に出るだけです。
やはりDomaineに拘りたいですがクリスチャンの畑は限られています。
そんな矛盾の中、クリスチャンの思いを
Domaine Xavier Wymannとして
2人で表現しました。
こうなるとコンサルでなくコラボです。
さてその新しいコラボ、4種類のワインが入荷です。
これは日本向けだけのスペシャルオーダー、
Franceでは一切販売されません。
ネーミングは自然への敬意、そしてすべての幸せを願い「Minori」です。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/xavierwymann_a.html