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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ベリュアール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エポニム 2020
★ドメーヌ・ベリュアール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エポニム 2020
＊Vin de France Blanc Eponyme 2020 / Domaine Belluard
＊2021年6月、ドミニク・ベリュアールは逝去致しました。
しかし、彼の遺産とも云えるワインが、
実は蔵に残されておりました。
ドミニク亡き後、ベリュアールの基で以前働いていた弟子、
ヤン・ペルニュイが、ガヌヴァの協力を得てブレンド、
瓶詰め致しました。
ドミニクが育て、ドミニクの偉業を称えたいという
想いを持った者たちが集まり、詰めたボトル。
ドミニクの形見となってしまったワインです。
-
＊ぶどう品種：グランジェ100％
（世界中で20haしか存在しないこの地固有品種）
シャブレ山塊の石灰が崩壊して
堆積した土壌（小石混じり、氷河の堆積物）、
粘土質石灰層
南向き標高450m
風化した石灰岩に植わる樹齢45年の樹
収量35〜40ha/ha
栽培方法：2001年よりビオディナミ
醸造：手摘み 収穫 、即プレス、野生酵母発酵、
ステンレスタンクで澱と共に熟成
瓶詰め：コラージュ無、フィルター無、
SO2添加無
「エポニム」とは、何かのTOPに君臨する者を云う。
つまり、グランジェという稀有な品種を
最高の形で表現する造り手ドミニク・ベリュアール
に敬意を表し命名 。
2020年はぶどうの成熟が9月初めに訪れ、
ベリュアールでは9月10日位から収穫を始めた。
ぶどうはとてもよく熟し、バランスが取れていて
とても健全だった。
2018年同様記念すべきヴィンテージだった。
しかしながら発酵は不均一で気まぐれ。
それぞれの区画のモストが盛んに発酵し始めた矢先、
突然ドミニクは亡くなってしまった。
キュヴェ「エポニム」は、例年は別々のキュヴェとなる
偉大な ワイン「レ・ザルプ」と
「ル・フー」 のアッサンブラージュです。
インポーターのラヴィニールさん 12本 -
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ベリュアール
葡萄品種：グランジェ
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ワイン
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★ ベリュアール
DOMAINE BELLUARD
★ドメーヌ・ベリュアールは、モンブランの麓、
標高450ｍというアルプスの高地に位置する特異なドメーヌだ。
この地エーズAyseは22あるサヴォアのクリュの1つで
サヴォアの僅か2%に過ぎない。
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringet。
しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前から
ここでされていた固有種とみなされている。
グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず
、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより
設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。
1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、
従来の化学物質を使用した農業では
ぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。
そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを
世に送り出している。
インポーターのラヴニールさんの資料より
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより
設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。
1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、
従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長が
うまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。
そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを
世に送り出している。
インポーターのラヴニールさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/belluard_a.html