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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2017
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2017
＊Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Carkonnia Le Jardin de Meunier Millésimé 2017 / Antoine Chevalier
＊入荷数が6本と極端に少ないのでお一人様1本まで。
条件の無い同額以上のワインを同時にご購入下さい。
ご注文多数の場合は日頃からご購入して
頂いているお客様を優先します。
＊果実のたっぷりと乗った味わいは
花梨やグレープフルーツ、りんごの様な
凝縮した果実感と心地良い旨味があります。
詰まった蜜と下に鉱物的なニュアンスが
出始め心地良いグレープフルーツ様な苦味が
余韻に残り、香ばしい味わいになります。
泡は細かく詰まった小さな粒で優しい舌触りで、
前半のコクのある味わいはフニッシュに向けて
繊細さのあるエレガントな印象の変化していきます。
メリハリのあるリズム感がとっても嬉しい！
6/28/2022試飲
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＊品種：シャルドネ100%
Le Jardin de Meunier ル・ジャルダン・ド・ムニエ
ル・ジャルダン・ド・ムニエは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にあるリューディ。
真南向きのコートで、ドメーヌが所有する区画は1ha。
1973年にアントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネ。
2017年の時点で樹齢44年。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール醗酵は92%をブルゴーニュ産のバリック（古樽）、
8%をタンクで行い、
その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ醗酵は自発的に行い、
清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュール
（ドメーヌのリザーブワインに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
2017ヴィンテージは9月1日に収穫。
2018年5月ティラージュ。
2021年4月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/L（エクストラ・ブリュット）。
総生産量2,638本+マグナム60本。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話された
ケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉です。
ヴィトリ・アン・ペルトワ村のリューディから
生まれたキュヴェであるため
カルコニアと命名されました。
＊2016 ヴィンテージは同じ
ヴィトリ・アン・ペルトワ村のリューディ
“Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ”のブドウから
造られましたが、
2017ヴィンテージはリューディ
“Le Jardin deMeunier
ル・ジャルダン・ド・ムニエ”の
ブドウから造られました。
どちらのリューディも
ヴィトリ・アン・ペルトワ村にあるため、
キュヴェ名は同じカルコニア
（ガリア語でヴィトリ・アン・ペルトワ村を
指す言葉）となっています。
しかし、エチケットにはキュヴェ名の下に
リューディ名が記載されています。
VIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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★ アントワーヌ・シュヴァリエ
ANTOINE CHEVALIER
★シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、
ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。
エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置する
ヴィトリ・ル・フランソワ地区です。
フィロキセラ禍で衰退しましたが、
1971年にAOC シャンパーニュに復帰しました。
コート・デ・ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、
素晴らしいシャルドネが生まれますが、
協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には
顧みられることはありませんでしたが、
この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。
アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、
10年以上世界中でブドウ栽培とワイン造りを学びました。
2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的に
ビオロジック&ビオディナミに転換しました。
リューディの表現にこだわるアントワーヌは、
祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培される
コートに位置するリューディから2016ヴィンテージで
初めて醸造したミレジメのキュヴェを今年リリースしました。